Regras para escolher um termômetro para o fumeiro

Os pratos defumados têm um sabor especial e único, aroma agradável e cor dourada e, devido ao processamento de fumo, aumentam o seu prazo de validade. Fumar é um processo difícil e demorado que requer tempo, cuidado e observância adequada do regime de temperatura. A temperatura no fumeiro afeta diretamente a qualidade da carne ou do peixe sendo cozido, portanto, não importa o método usado - processamento a quente ou a frio, a instalação de um termômetro é necessária.

Este dispositivo é uma parte importante do aparelho de fumaça, ele é projetado para determinar a temperatura, tanto na própria câmara e dentro dos produtos processados.Na maioria dos casos, feito de aço inoxidável, como é a melhor opção de uma liga de metais.

O dispositivo consiste em um sensor com um mostrador e um ponteiro, ou um display eletrônico, sonda (determina a temperatura dentro da carne, é inserido no produto) e o cabo é de alta estabilidade térmica, o que torna sua vida útil longa. Além disso, em vez de números, os animais podem ser representados, por exemplo, se a carne estiver sendo cozida, então a seta no sensor é colocada em frente à imagem da vaca. O comprimento mais aceitável e conveniente da sonda é de 6 a 15 cm A escala de medidas é diferente e pode variar de 0 ° C a 350 ° C. Em modelos eletrônicos embutidos função do sinal sonoro, que notifica o fim do processo de fumar.

Existem dois tipos principais de termômetros:

• mecânico;
• eletrônico (digital).

Termômetros mecânicos são divididos nas seguintes subespécies:

• com sensor mecânico ou automático;
• com display eletrônico ou balança convencional;
• com um mostrador padrão ou uma imagem de animais.

Considere os principais tipos de dispositivos.

• feito de aço inoxidável e vidro;
• gama de indicações - 0 ° С-150 ° С;
• comprimento e diâmetro da sonda - 50 mm e 6 mm, respectivamente;
• diâmetro da balança - 57 mm;
• peso - 60 gramas.

• material - aço inoxidável e vidro;
• gama de indicações - 0 ° С-400 ° С;
• comprimento e diâmetro da sonda - 70 mm e 6 mm, respectivamente;
• diâmetro da balança - 55 mm;
• peso - 80 gramas.

• material - aço inoxidável;
• gama de indicações - 50 ° С-350 ° С;
• comprimento total - 56 mm;
• diâmetro da balança - 50 mm;
• peso - 40 gramas.

Inclui porca "cordeiro".

• material - aço inoxidável;
• gama de indicações - 0 ° C-300 ° C;
• comprimento total - 42 mm;
• diâmetro da balança - 36 mm;
• peso - 30 gramas;
• cor - prata.

Termômetros eletrônicos (digitais) também estão disponíveis em diversas variedades.

• material - aço inoxidável e plástico de alta resistência;
• gama de indicações - de -50 ° C a + 300 ° C (de -55 ° F a + 570 ° F);
• peso - 45 gramas;
• comprimento da sonda - 14,5 cm;
• visor de cristal líquido;
• erro de medição - 1 ° С;
• a capacidade de alternar ° C / ° F;
• uma bateria de 1,5 V é necessária para a fonte de alimentação;
• funções de armazenamento e economia de energia da bateria, uma ampla gama de aplicações.

• material - plástico e metal;
• gama de indicações - 0 ° C-250 ° C;
• comprimento do cabo da sonda - 100 cm;
• comprimento da sonda - 10 cm;
• peso - 105 gramas;
• tempo máximo do temporizador - 99 minutos;
• uma bateria de 1.5V é necessária para a fonte de alimentação.Quando a temperatura definida é atingida, um sinal sonoro é emitido.

• gama de indicações - 0 ° C-300 ° C;
• sonda e comprimento do cabo da sonda - 10 cm e 100 cm, respectivamente;
• resolução do visor de temperatura - 0,1 ° C e 0,2 ° F;
• erro de medição - 1 ° С (até 100 ° С) e 1,5 ° С (até 300 ° С);
• peso - 130 gramas;
• tempo máximo do temporizador - 23 horas, 59 minutos;
• a capacidade de alternar ° C / ° F;
• uma bateria de 1.5V é necessária para a fonte de alimentação.Quando a temperatura definida é atingida, um sinal sonoro é emitido.

Normalmente, o termômetro é colocado na tampa do fumeiro, em cujo caso ele mostrará a temperatura dentro da unidade. Se a sonda estiver conectada ao termômetro em uma extremidade e inserida na carne com a outra, o sensor registrará seus parâmetros, determinando assim a prontidão do produto.É muito conveniente, pois evita o ressecamento ou, pelo contrário, um grau insuficiente de alimentos defumados.

O sensor deve ser instalado de forma que não entre em contato com a parede da câmara.Caso contrário, dados incorretos serão exibidos. Instalar um termômetro é fácil. No local onde é suposto estar localizado, um orifício é perfurado, o dispositivo é inserido nele e fixado com uma porca (incluída no kit) por dentro. No período em que o fumeiro não é usado, o termostato é melhor para remover e armazenar separadamente.

A escolha do termômetro mais adequado é bastante individual e subjetiva, pode ser determinada em favor de um modelo mecânico ou digital.

Para tornar este procedimento fácil e simples, você deve seguir as regras gerais.

• É necessário escolher o escopo do dispositivo. Para as pessoas que usam o defumadouro em larga escala (defumação a frio e a quente, churrasqueira, torrador, grelha), dois termômetros com uma ampla faixa de medição do fumeiro são mais adequados para determinar a temperatura dentro do produto.
• É necessário determinar qual tipo de termômetro é mais conveniente e preferível.Pode ser um sensor padrão com um mostrador, uma imagem de animais em vez de números ou um dispositivo digital com a capacidade de definir um temporizador.
• É necessário adquirir um sensor térmico, levando em conta as especificidades do dispositivo do aparelho de fumaça. Eles podem ser sua própria produção (doméstica), produção industrial, com um selo de água, projetado para um método específico de fumar.

Escolha um termômetro para um fumeiro elétrico e instale-o você mesmo não é difícil se você seguir nossas recomendações. O termostato, acima de tudo, deve ser de alta qualidade.

Uma revisão do termômetro para o fumeiro e o processo de instalação espera por você no próximo vídeo.