Fumeiro de campo: desenhos e diagramas de design

Indo pescar ou caçar, você deve pensar sobre o que fazer com a presa. Nem sempre é possível levar imediatamente o peixe ou o jogo para casa e, na hora quente do dia, eles podem deteriorar-se rapidamente. Quando você simplesmente não quer salgar sua presa, um fumeiro portátil vem para o resgate.

Hoje você pode encontrar na venda um monte de fumeiro de várias variações, e na internet muitas dicas de como fazer um fumeiro sozinho.

Independentemente do tipo de produto, todos os fumeiros consistem nos seguintes elementos:

• caixas com quatro paredes e fundo;
• grades ou ganchos para fumar;
• palete;
• tampa, que tem uma alça e tubo de fumaça.

O número de grades que se encaixam no alojamento do fumeiro indica o número de camadas.Por exemplo, em um modelo de dois níveis, os produtos são preparados simultaneamente nas duas grades. Grelhas em câmaras de fumo podem ser substituídas por ganchos, que são utilizados para pendurar. O palete é necessário para que a gordura que flui da carne fumada não caia na serragem localizada no fundo do fumeiro. Caso contrário, a qualidade da fumaça mudará, o que afetará negativamente o sabor e o aroma das carnes fumadas.

Opções de mercado muitas vezes tornam-se inutilizáveis ​​muito rapidamente devido ao fato de que eles são feitos de metal fino, que tende a queimar completamente. Para fabricar um fumeiro de alta qualidade sozinho, é melhor levar folhas de aço inoxidável com uma espessura de mais de um milímetro e meio.

Antes de fazer o fumeiro, você deve prestar atenção às características do fumeiro.

• Resistência ao fogo.
• Tamanho e peso. Para caminhadas você precisa de um modelo portátil e móvel. Smokehouse para dar pode ser complicado, muito pesado e multi-camadas. Para viagens por estrada, opção intermediária adequada.
• Fácil de montar. Os elementos do fumeiro dobrável podem "conduzir" quando aquecidos no fogo. Vale a pena considerar se será possível, neste caso, desmontar e montar.

Fumeiro Marching pode ser feito de vários materiais.

Um cilindro com um diâmetro de 30 a 45 cm é necessário para este tipo de fumeiro, e deve haver um orifício com uma tampa hermeticamente fechada. Nos cantos, fixados internamente na vertical, coloque uma grade removível onde colocar os produtos para fumar. Serragem ou aparas adormecem (sob a grelha). O cilindro bem fechado com uma tampa transfere-se para carvões quentes ou a um fogo (todos também no lado).

Esta opção é adequada para aquecimento de tendas. Para fazer isso, os carvões são despejados no fogo e fechados com uma tampa. O buraco deve ter certeza de fechar a tampa. Depois disso, uma espécie de "fogão de acampamento" pode ser levado para a tenda.

Neste caso, pegue um balde (pan, vyvarka). A última opção será bastante incômoda, mas o número de carne defumada será maior. Essas opções têm uma vantagem. Eles são multicamadas, para que você possa instalar várias grades umas sobre as outras. Para uso, você só precisa fazer uma inserção das grades e um palete, bem como fazer um furo na tampa. A inserção é normalmente feita à maneira de um banho-maria.Isso significa que as grades e o palete não estão presos ao corpo, mas são montados um sobre o outro em pernas especiais. O palete pode ser substituído por uma tigela de aço inoxidável. Deve ser um pouco menor que o diâmetro interno do corpo, de modo que a fumaça da serragem cresça livremente.

Grades podem ser feitas de arame de aço inoxidável. Para fazer isso, primeiro você precisa fazer uma armação de moldura e, em seguida, do mesmo material para esticar a barra e torcê-la na forma da treliça. Na base do quadro com barras transversais você pode fazer ganchos para peixe. Para fazer isso, você precisa anexar ganchos à barra transversal. Depois que todos os componentes estiverem prontos, você poderá montar a inserção no quadro.

Na capa é necessário fazer o acessório para um ajuste confortável. Ou equipar com "pesos". Depois disso, você precisa fazer um buraco para fumar. Este fumeiro pode ser usado na cozinha. Para fazer isso, insira o tubo no buraco e leve-o para a rua. Ou coloque um fumeiro sob um capô poderoso.

Esta é uma opção mais "feriado". Você precisará de uma caixa de aço inoxidável de 60 cm de comprimento, 40 cm de largura e 50 cm de altura, e a profundidade da churrasqueira será de 20 cm.Um desenho de tal opção ou semelhante pode ser encontrado na Internet no domínio público.

Os passos para fabricar um fumeiro mangal incluem os seguintes passos:

• a caixa pode ser soldada de chapas metálicas;

• a tampa para isto é feita de acordo com as dimensões do produto com um buraco para fumaça e maçanetas;
• de dentro eles fixam os cantos para uma folha de metal removível que serve como o fundo da churrasqueira. Neste caso, a distância a partir do topo é de 20 cm;
• todos os outros elementos do circuito (grades, paletes ou qualquer outra coisa) são feitos independentemente uns dos outros. Isso permitirá o uso de elementos em várias combinações.

Às vezes acontece que a captura foi muito bem sucedida ou apenas queria tratar-se de carnes fumadas. Neste caso, o fumeiro é feito com as próprias mãos no local a partir de materiais de sucata.

Você mesmo pode criar essa opção se fizer o seguinte:

• você precisa escolher um lugar (de preferência em um declive);
• cavar dois entalhes, localizados a dois passos de distância um do outro. Um deve ser mais alto na inclinação, o outro - mais baixo. A profundidade do primeiro deve ser de 15 a 20 cm, o peixe ficará suspenso, o segundo 30 a 40 cm de profundidade é destinado a um incêndio;
• Ambas as fossas precisam ser conectadas com uma calha estreita (10 a 15 cm). Para fazer isso, o gramado deve ser removido cuidadosamente e depois cavar torrões de terra;
• na fogueira, uma inclinação levemente inclinada oposta à calha de entrada de oxigênio deve ser feita;

• depois disso, o solo deve ser compactado para não desmoronar;
• com a ajuda da casca, você precisa fechar a sarjeta e dois terços do poço mais profundo;
• da casca acima é fechado pelo relvado removido;
• em cima de um poço de fumaça é erguido um tubo do chão e grama cerca de meio metro de altura;
• hastes com peixes amarrados nelas são colocadas nele;
• tubo superior deve ser fechado com estopa;
• na fogueira, fazem fogo, a fumaça da qual vai pela calha até o "fumeiro".

Esta é a chamada versão fria do tabagismo.

Para criá-lo, você deve executar as seguintes etapas:

• encontre um lugar plano e faça um buraco com 10 a 30 cm de profundidade;
• nas bordas da cava, é necessário acionar os pinos, que são presos com bastões cruzados. Essa será a moldura do fumeiro;
• vertentes com peixes pré-salgados são suspensas em estacas;
• do topo até a metade do filme esticado ou saco plástico de tamanho adequado;

• Carvões quentes são despejados no fundo do poço, eles são cobertos com grama e o filme é abaixado até o fim. Deve ser pressionado até o chão para que a fumaça não saia;
• fumeiro vai se encher de fumaça em cerca de 10 minutos;
• se o fogo atravessar a grama, deve ser extinto e mais grama deve ser adicionada;
• o saco pode ser removido em 1,5 a 2 horas;
• Depois de cozinhar, o peixe deve ser ventilado e seco. O procedimento é repetido várias vezes.

Os pescadores experientes dão alguns conselhos.

• Serradura ou galhos de maçã, amieiro ou abeto devem ser usados ​​para dar ao peixe um sabor e sabor especiais.
• Não se esqueça que só pode guardar peixe fumado quente durante alguns dias.
• Deve ser removido antes de salgar as brânquias e permitir a drenagem.

Nas vistas dos desenhos e esquemas das estruturas do fumeiro ao ar livre, veja o seguinte vídeo.