Fumeiro elétrico: tipos e características

Os fãs de comida saborosa não resistirão à tentação de experimentar um fragrante pedaço de carne defumada ou peixe em um fumeiro. Muitas vezes, esses dispositivos para fumar são feitos para uso doméstico por conta própria.

O fumeiro elétrico é adequado para cozinhar produtos de carne, peixe, salsichas e banha. Tais construções são usadas tanto para uso doméstico quanto para a preparação de produtos para fumar em produção. Ao escolher um fumeiro elétrico, você deve considerar para que finalidade ele será usado. Se fumar não é planejado para ter um grande número de produtos, é bastante adequado pequeno fumeiro elétrico, que pode carregar até três quilos de produtos. Modelos avançados são adequados para cozinhar até 15 kg de carne, peixe, banha ou salsichas.Tais projetos são frequentemente usados ​​em pequenas lojas ou restaurantes. Para uso industrial, escolha modelos projetados para até 500 kg de produtos.

Ao escolher um fumeiro, seu poder deve ser levado em conta., porque o tempo de cozimento do produto dependerá dele. Para uso doméstico, o fumeiro eletrônico mais adequado, com um potencial de 500 a 600 watts. Ao escolher um desenho grande, vale a pena considerar que é possível cozinhar mais produtos nele, mas tais modelos não se diferenciam na mobilidade, são difíceis de transportar em um piquenique. Se o galpão de fumar tiver TEN, não será necessária a criação de certas condições de operação. Ao instalar tal projeto, é importante que haja acesso a uma tomada de 220 V. Esses projetos são muito convenientes para uso doméstico.

Fumeiro elétrico tem as seguintes vantagens:

• longa vida útil;
• compacidade - os projetos não têm peso muito grande (cerca de 5 kg). Esta unidade, pequena em tamanho e peso, pode ser facilmente transportada com você em um carro para sair na natureza, a fim de preparar pratos perfumados nela;
• segurança completa;
• usando tais construções, você pode obter um produto menos calórico, cozinhar é feito sem adicionar gordura
• durante a preparação dos produtos, não há necessidade de estar perto do fumeiro. Depois de configurar o dispositivo, você pode cuidar do seu negócio.

Ao escolher um fumeiro é descobrir quais modelos são adequados para fumar quente e qual é a característica do fumo frio. É necessário decidir que modelo é conveniente para cozinhar a linguiça ou para a gordura nas condições de um apartamento ou uma casa privada. Quando fumado de forma quente, a temperatura pode ser de até + 120-150 graus, o tempo de cozimento de produtos - até várias horas. Para fumar frio, o processo de cozimento será muito mais longo. Para preparar os pratos não levará um, mas vários dias. Os produtos fumam a baixas temperaturas até +25 graus. Mini designs são mais adequados para a casa, eles podem cozinhar até 3 kg de pratos de fumaça perfumados.

Vale a pena considerar os benefícios de fumar carne ou peixe de uma forma quente. Com este método, os pratos são mais suculentos, como no processo de fumar a umidade é armazenada nos produtos. Mas, tendo preparado o prato dessa maneira, ele não deve ser armazenado por muito tempo. Sem o uso de conservantes ou estabilizadores, pratos quentes e defumados não são armazenados por muito tempo, vale a pena comer esses alimentos por vários dias.Fumar comida a uma temperatura de +35 a +150 graus, mais frequentemente escolher a temperatura ideal de cozimento de +90 graus. Em uma unidade para casa fumado colocado de uma só vez até 5 kg a uma potência de 500-600 watts. Se os produtos são carregados um pouco, o tempo de cozimento é reduzido e pode ser de vários minutos, e com carga máxima vale a pena esperar mais - cerca de meia hora.

Com este método de cozimento, sua vida útil pode ser muito maior. As refeições fumadas a frio podem ser armazenadas por vários meses. No processo de cozer a carne é fumigada a baixas temperaturas até +25 graus durante várias horas, para peixe é necessário aumentar a temperatura de processamento para +40 graus. Antes da fumigação dos produtos, eles devem ser bem salgados. Modelos defumados a frio são geralmente mais complexos. Eles devem estar conectados ao capô. Unidades para fumar frio são na sua maioria imóveis, mas podem ser equipadas com funções adicionais, como um gerador de fumaça líquida.

O sucesso pode ser chamado de design combinado. Este modelo permite cozinhar alimentos de forma quente e fria.Você pode encontrar modelos que tenham uma unidade de energia removível. Você pode levá-lo em piqueniques e cozinhar alimentos no fogo. O modelo de duas camadas é dividido dentro das grades nas quais os produtos são dispostos, o que permite cozinhar simultaneamente, por exemplo, carne e legumes ou usar outras receitas.

Ao escolher um fumeiro, vale a pena olhar para quais modelos existem, ler as resenhas dos consumidores e escolher uma opção mais conveniente e adequada especificamente para cada cliente. A julgar pelo que os clientes dizem, os modelos universais de aço inoxidável são mais adequados para uso doméstico, com a ajuda deles você pode cozinhar uma variedade de pratos em diferentes temperaturas. Ao escolher um modelo, você deve prestar atenção ao seu volume, quão bem a tampa se ajusta ao corpo e à ventilação.

O fumeiro de Hanhi recebeu boas críticas. O Hanhi Finnish Smokehouse está disponível em 10, 20 e 30 litros. O modelo em 20 litros é equipado com elétrico TEN. O material para este modelo é de aço inoxidável com uma espessura de 2 mm, todos os produtos têm uma panela especial, onde a gordura será coletada.Na capa da estrutura há um termômetro que permite ajustar a temperatura durante a operação da unidade. Usando uma válvula de chaminé especial, você não pode ter medo do cheiro de carne defumada na sala durante a operação da unidade. Embora a julgar pelos comentários, o cheiro de fumaça na sala ainda está um pouco presente. Fumar produtos no fumeiro finlandês Hanhi por uma hora.

Para o frio e quente defumado, você pode escolher um fumeiro elétrico "idílio". O produto parece um gabinete no qual o painel de controle está instalado. A unidade é vertical, o que permite ocupar pouco espaço, não menos do que a geladeira de tamanho médio irá ocupar. A unidade está trabalhando na rede, para isso é necessário apenas conectá-la. O fumeiro tem dimensões de 500x600x1300 mm, o peso do aparelho é de 9 kg. Ao mesmo tempo, produtos com peso de 25 kg podem ser carregados na unidade, até dez cargas podem ser feitas em um dia. Para preparar pratos quentes defumados, demorará até 3 horas. Usando o método de fumar frio, levará de 2 a 3 horas para cozinhar produtos de carne e até 90 minutos para produtos de peixe.

Usando um fumeiro elétrico para uso doméstico não é difícil.Um design tão simples permite cozinhar pratos defumados em casa. É possível preparar produtos tanto no fumeiro acabado quanto no aparelho feito à mão.

Para fazer o dispositivo durar muito mais tempo, você deve seguir estas regras:

• Limpe regularmente o fumeiro de gordura, queima e sujeira. Desta forma, você pode se livrar de odores estranhos e eliminar sua combustão espontânea;
• é necessário instalar o dispositivo longe de possíveis fontes de ignição, em um lugar protegido do vento;
• As árvores frutíferas e decíduas, como a cerejeira ou o amieiro, são mais adequadas para serradura. Não use serragem de coníferas, pois o cheiro de alcatrão pode estragar o sabor do prato.

Fazer um fogareiro sozinho não é tão difícil quanto parece. No galpão de fumaça elétrica você pode cozinhar pratos deliciosos rapidamente. O método do tabagismo a frio é mais adequado para alimentos gordurosos, enquanto no processo de cozimento os produtos são fumados com fumaça e o excesso de fumaça flui para baixo. Peixe, asas de frango e legumes são melhor cozidos usando defumado quente. Em altas temperaturas, uma crosta se formará nos produtos, e no interior eles permanecerão mais suculentos.

Embora as electro-serras não sejam muito caras, o interesse geral nelas serviu para o fato de que seu preço começou a crescer. Portanto, vale a pena tentar construir um fumeiro com as próprias mãos. Muitas vezes, para a base, leve uma geladeira ou fogão. Se houver dispositivos que não funcionam em casa, você pode fazer o dispositivo sozinho. Para fazer um fogareiro de um fogão ou uma geladeira, vale a pena desenhar um desenho.

Esquema de design detalhado ajudará o mestre novato a fazer um dispositivo caseiro.

Para criar um dispositivo com suas próprias mãos, você precisa do seguinte:

• remova o dispositivo do sistema de arrefecimento, remova o invólucro;
• Faça um furo na parte superior da caixa para instalar um tubo de combustão. Você pode conectar a chaminé ao tubo e aproximá-la do capô. Se você fizer tudo certo, você pode fumar comida no quarto sem o cheiro de fumaça;
• um fogão elétrico é colocado na parte inferior do gabinete, um pallet é colocado sobre ele, onde a serragem queima lentamente;
• acima da palete com folha de serragem, que drenará a gordura dos produtos;
• Para colocar ou pendurar os produtos para cozinhar, você deve instalar a grade ou pendurar os ganchos.

Antes de colocar os produtos na unidade de fumar, vale a pena prepará-los. Se você pegar peixe para fumar, você deve cortar e mergulhar em salmoura, para o qual você toma um copo de sal para 4 kg de peixe. Scad ou cavala esfregar com sal e embrulhado com película aderente, pressionado com uma tampa no topo e mantido por dois dias. Em seguida, o peixe é seco por duas horas, resfriado e colocado na grelha para fumar. Peixe defumado de uma a três horas, dependendo do seu tamanho.

Para cozinhar carne suculenta saborosa, você deve pré-conservar o produto. Se os pedaços de carne forem grandes, eles devem ser fervidos previamente e depois colocados no dispositivo. Da mesma forma eles usam quando fumar salsicha caseira.A carne no dispositivo assa por 2 a 6 horas. Para encurtar o tempo de cozimento da carne, ela pode ser esfregada com sal fresco. Para atormentar qualquer produto deve ser até que esteja totalmente preparado, como quando os produtos de fumo reprocessados ​​se tornam não comestíveis.

O embaixador de produtos pode ser o seguinte:

• seco;
• molhado
• misto

Com o método dry, o prazo de validade do produto pode ser estendido para duas semanas. A fim de obter carne suculenta e macia, você deve usar um método molhado ou misturado de cozinhar.

Você pode usar o fumeiro não só na natureza ou no pátio, muitas vezes os produtos são fumados em apartamentos, na varanda. Antes de iniciar o fumeiro deve ser pré-inspecionado. Para fazer isso, vale a pena verificar a concentração de fumaça, se há um fogo aberto na panela, onde a serragem é derramada, quão conveniente são as grades para os produtos, a eficiência do elemento de aquecimento. No processo de trabalho, os mestres iniciantes podem experimentar algumas dificuldades.

Ao conectar um dispositivo, é importante lembrar que, durante a operação de um fumeiro elétrico, as seguintes regras devem ser seguidas:

• Os produtos durante o cozimento não devem entrar em contato com a parede ou a grade do eletrodo;
• elementos eletrificados devem ser isolados da carcaça;
• não toque na comida com as mãos, verifique a sua disponibilidade durante o processo de cozimento;
• todos os componentes necessários devem ser isolados;
• a umidade não deve exceder 80%;
• A temperatura do ar na sala não deve ser superior a +25 graus.

Para informações sobre os tipos e características do fumeiro elétrico, veja o seguinte vídeo.