Como fazer um fumeiro?

Carne defumada e peixe são iguarias famosas. Uma grande variedade de carnes defumadas pode ser comprada em lojas, mas como os produtos feitos em fábrica da loja podem ser comparados com os produtos feitos em casa? Portanto, alguns donos de dacha e proprietários de casas particulares que criam aves e animais ou que estão interessados ​​em caçar e pescar estão pensando em comprar um fumeiro. Um obstáculo sério para isso pode ser seu alto custo, mas quase todo mundo pode fazer um fumeiro por conta própria.Para fazer isso, você precisa apenas de um desenho adequadamente selecionado, materiais adequados e um pouco de tempo.

Fazer um fumeiro é um processo muito menos complicado e demorado do que parece à primeira vista. Claro, tudo depende do tipo que o proprietário decide instalar em seu site, mas algumas opções podem ser feitas por conta própria por apenas alguns minutos. Fumeiro caseiro na maioria dos casos vai custar muito mais barato do que comprado. Pode ser feito a partir de materiais descartados, de coisas antigas que não são mais usadas na fazenda, mas que retêm suas propriedades.

Você pode rapidamente fazer um bom e conveniente fumeiro, correspondendo ao tamanho e volume dos desejos do residente de verão com suas próprias mãos na dacha.

Existem dois tipos principais de fumeiro, um dos quais é adequado para a quente e outro para o fumo frio.Eles diferem uns dos outros principalmente na tecnologia de fabricação do próprio fumeiro e na temperatura que é mantida nas câmaras de fumaça. Os produtos que dependem do método de fumar também terão um sabor ligeiramente diferente. Com o mesmo sucesso, estes fumódromos podem ser usados ​​para fumar carne, caça, peixe, bacon, salsichas.

O primeiro é considerar o fumeiro defumado a frio. Sua principal característica é uma longa chaminé alongada, que permite a exaustão completa dos gases de combustão.

Esses fumeiros, além da chaminé, possuem duas unidades principais: a fornalha e a câmara de fumaça. Todas as substâncias nocivas são depositadas nas paredes da chaminé, e a carne adquire uma fumaça perfumada quase imperceptível. Levará de três dias a uma semana para produzir um produto de maneira semelhante, e o prazo de validade dos produtos produzidos usando esses fumígenos pode ser, em média, de três a doze semanas.

Em fumantes defumados, os produtos são cozidos muito mais rápido: Todo o processo leva de um quarto de hora a várias horas, tudo depende do tamanho do produto original.Nos fumódromos deste tipo, costuma-se usar não lenha, mas lascas de madeira especiais, o que causa algumas características da estrutura. Assim, a fornalha nestes barracões de fumar está localizada diretamente sob a câmara muito selada destinada a fumar. O aperto desta câmara fornece aquecimento uniforme de toda a massa do produto.

Além do fumeiro estacionário, há também caminhadas ou mini-fumódromos portáteis: aparentemente eles se assemelham a uma caixa com tampa. Este design simples é muito conveniente: pode levá-lo consigo, por exemplo, para pescar ou fazer um piquenique.

Para fazer um fumeiro com as próprias mãos, você pode usar muitos meios improvisados ​​- utensílios domésticos adequados, que são em grande quantidade trazidos para o país, na esperança de que um dia eles possam ser usados.

Um barril de madeira é adequado para a câmara do fumeiro.e quanto maior, melhor, mas para uma produção doméstica pequena haverá capacidade suficiente de 50-100 litros.No entanto, é importante lembrar que, em nenhum caso, você deve escolher espécies de árvores resinosas e de alcatrão. Abeto, pinho, maple e bétula definitivamente não são adequados. As melhores opções são as mesmas árvores, como cereja e maçã, carvalho ou amieiro.

Além do barril, você pode usar qualquer grande caixa de metal: o velho refrigerador se encaixará (isso permitirá combinar um gerador de fumaça e um secador em uma unidade). Para fazer uma câmera resultará, por exemplo, de um fogão a gás. No final, a capacidade de um fumeiro portátil pode servir como um balde de metal regular, uma panela velha, frascos, bix médico ou até mesmo um antigo extintor de incêndio: duas grades são inseridas no interior, entre as quais há carne ou peixe, e o fundo é coberto com uma fina camada de serragem.

No entanto, usando elementos de metal na fabricação de fumeiro, é necessário dar preferência a objetos feitos de aço inoxidável. É claro que este é um material frágil e mais frágil que é mais difícil de processar, mas tem inúmeras vantagens inquestionáveis: em primeiro lugar, é resistente aos componentes químicos que o fumo transporta; em segundo lugar, não oxida a altas temperaturas e enferruja, em terceiro lugar, é fácil limpá-lo de fuligem, fuligem e vestígios de gordura.

Se o fumeiro do dono é um atributo necessário de uma parcela de país, então você pode construir um fumeiro de tijolos sólidos. Seu tamanho atenderá aos desejos do proprietário, o principal é garantir o fluxo correto de fumaça para a câmara de fumaça. Para a fonte de aquecimento em tais fumeiros são geralmente utilizados fogões, fogões, ligados ao tubo da câmara.

Se o fumeiro se tornar um elemento funcional da decoração de uma parcela de país, então, é claro, os desenhos devem ser feitos por você mesmo. No entanto, se não houver necessidade disso, é melhor usar desenhos prontos. Isso é especialmente verdadeiro para os não-profissionais, pois ajudará a evitar erros e imprecisões. Mas mesmo neste caso, é necessário levar em conta as dimensões do tanque, que foi decidido usar sob a câmara principal. Muito provavelmente, o esquema ainda terá que mudar ligeiramente.

Apesar da variedade de itens a partir dos quais você pode fazer um fumeiro, cada projeto deve ter vários componentes indispensáveis ​​para tornar o processo de fumar conveniente e tecnologicamente correto. Além disso, durante o trabalho, você deve ter algumas ferramentas à mão - pelo menos uma máquina de solda e um moedor.

Pelo menos uma grade deve estar localizada na câmara principal do fumeiro. Nela, os produtos serão definidos para fumar. Tal grade pode ser feita de reforço fino.

A câmara de fumaça em si deve ser hermética. Isso garantirá que os produtos sejam uniformemente aquecidos e também evitará que a fumaça se evapore com antecedência. Além disso, se as dimensões do fumeiro permitirem, você deve fornecer à câmera vários ganchos para fumar.

Sob a grelha deve ser localizado bandeja para chips brilhantes e serragem, e ainda mais baixa - uma caixa para as cinzas. Também pode haver uma fonte de calor que forneça serragem em chamas. O terceiro elemento importante é a panela, que drena gorduras e sucos; deve ser limpo após cada sessão de fumar.

É possível instalar o abrigo de fumagem em um fogo, em gás e até, se os tamanhos permitirem, em um fogão elétrico.

Um detalhe importante do projeto é um gerador de fumaça. É claro que o pequeno fumeiro, trabalhando com o princípio de defumado a quente, o tem diretamente no fumeiro: a geração de fumaça é fornecida pela serragem, que é o fundo atapetado da câmara. Para os defumados a frio fumados a fumo, é necessário criar condições artificiais para a formação de fumo, porque a sua temperatura total não deve exceder 35 graus Celsius. Portanto, um elemento de aquecimento elétrico com um termostato embutido e sensores térmicos é freqüentemente usado para esses geradores de fumaça.

Para melhorar a qualidade do fumo (no caso do fumeiro tipo quente) é possível instalar um ventilador ou compressor adicional no projeto. Eles fornecerão mais fumaça de bombeamento mais potente, para que os produtos defumados aqueçam e cozinhem mais rápido.

Às vezes, uma tampa com selo de água é adicionada ao fumeiro: é uma pequena depressão localizada ao longo do perímetro da câmara de fumaça na qual a água é despejada.Este dispositivo cria uma barreira que impede a penetração de ar na câmara e não libera fumaça da câmara.

A variedade de itens de que é possível fazer um fumeiro, levanta questões sobre como fazer corretamente um fumeiro em casa. Na verdade, conhecendo a tecnologia geral e os processos que os produtos passam no processo de fumar, você pode desenvolver independentemente não apenas o esquema, mas também instruções de montagem passo a passo. No entanto, por exemplo, vale a pena considerar algumas das opções mais comuns e convenientes de fabricação de fumaça.

Para a fabricação de um fumeiro tão defumado a frio, você precisará de dois metros de um filme muito denso, que é costurado na forma de um saco. Filme denso mais adequado usado por residentes de verão para estufas e estufas.

Em seguida, você precisará encontrar uma área plana de aproximadamente um metro quadrado no tamanho da trama. O local é estofado com altas estacas de madeira ao tamanho do filme de cerca de dois metros de altura, e as estacas são interconectadas por feixes transversais finos para dar estabilidade à estrutura.Então os pinos opostos precisarão ser conectados com anteparos diagonais de aproximadamente 2-3 linhas. Depois disso, os produtos preparados para fumar são pendurados nas barras de modo que eles não se toquem, e o saco plástico preparado é esticado na estrutura - não no chão, um pequeno espaço é deixado.

Carvões ardentes são despejados sob a estrutura e cobertos com grama, após o que a película é esticada no chão e cuidadosamente presa em todos os lados para tornar toda a estrutura hermética.

Para fazer um modelo semelhante de fumeiro, você precisa de um balde velho. No interior é colocada uma ou duas grades de aço inoxidável. Se houver duas grades, o primeiro tamanho menor será colocado a cerca de 10 cm do fundo do balde eo segundo será um pouco mais alto. Então o fundo do balde é abundantemente polvilhado com aparas de madeira ou serragem.

A opção mais tradicional e simples é fazer um fumeiro caseiro a partir de um barril de madeira ou metal. O princípio de sua fabricação é o mesmo que no caso de um fumeiro de um balde; A principal diferença está no seu tamanho muito maior, permitindo que o cano seja equipado não apenas com grades, mas também com ganchos para fumar.

Smokehouse de ambos os tipos de fumar pode ser obtido a partir do barrilisso pode ser muito conveniente. No primeiro caso, a fonte de calor - a lareira, deve estar localizada diretamente sob o barril. Para fumar frio, o barril é colocado em um buraco para o qual uma chaminé é conduzida (aproximadamente dois metros de comprimento) da lareira.

Você pode fazer uma versão mais complexa do fumeiro, para o qual você não precisará de um, mas de dois barris.

A opção mais conveniente seria usar dois barris idênticos com um volume de aproximadamente 200 litros. Eles precisam ser soldados juntos na forma da letra "T". O cano inferior servirá como um recipiente para o incêndio futuro, uma abertura é cortada do lado e uma porta é instalada. A válvula na parte inferior do forno permitirá que você ajuste a intensidade da combustão.O barril superior servirá como uma futura câmara de fumaça: é necessário fixar firme e firmemente uma grade sólida sobre a qual serão posteriormente dispostos produtos defumados, além de ser possível preparar churrasqueiras sobre ela. Além disso, ele pode ser usado como um forno, colocando na grelha para assar ou apenas embrulhado em produtos de alumínio.

Para fumar, será necessário arranjar um braseiro para serragem na fornalha inferior, o fogo aberto é criado sob ele. Às vezes, a serragem é despejada diretamente no carvão vegetal, mas esse é um método mais trabalhoso que requer monitoramento e atenção constantes. Caso contrário, os produtos podem queimar e perder o sabor necessário.

Muitos jardineiros preferem não se livrar do velho equipamento que não trabalha, e levá-lo para a cabana. Se você guardar uma geladeira que não funciona a partir do enchimento elétrico e de outras "entranhas", a caixa restante pode ser transformada em um fumeiro conveniente e espaçoso.

No telhado é necessário fazer um pequeno buraco para a futura chaminé. Dentro da caixa, em diferentes níveis, seis cantos devem ser instalados em pares, nos quais as grades para o palete e produtos e ganchos para fumar serão posteriormente localizados, bem como uma panela para a gordura que flui dos produtos. Além da panela para gordura, você também precisará de uma bandeja para serragem ou aparas; Ele é instalado na parte inferior da estrutura.

Este produto já requer uma abordagem mais séria, mas é fácil de cozinhar sozinho. A forma mais simples e conveniente para o mestre é um retângulo, mas, como material, a preferência é mais dada ao aço inoxidável: é fácil de limpar, é bem resistente a altas temperaturas e tem uma longa vida útil. Mas, ao mesmo tempo, "aço inoxidável" é bastante difícil de manusear. Outro material que você pode prestar atenção é o aço laminado a frio: é bastante plástico, suporta temperaturas de até 650 graus Celsius, mas é suscetível à oxidação e ferrugem.

Para começar, você precisará de duas folhas de metal, uma das quais é dividida em quatro partes, o que será o mesmo se você planeja fazer uma lâmpada a óleo quadrada. Você pode dividir a folha com a ajuda do moedor. Então, em um ângulo de 90 graus (para isso, o ângulo de um marceneiro é usado) as chapas são soldadas umas às outras, formando uma caixa. A fim de garantir o futuro aperto da lâmpada de óleo, também será necessário ferver as costuras internas da câmara. Da outra folha de metal é cortado o fundo da lâmpada de óleo e também bem soldada à caixa.

Finalmente, você pode começar a fazer a capa da câmera. Para este moedor, corte quatro tiras idênticas de chapa de metal (de preferência de aço inoxidável) com um tamanho ligeiramente maior que as características da parte externa da caixa. Então a tampa resultante é soldada.

As partes finais serão as fixações mais baixas para a instalação de um palete no qual serão coletadas gorduras e sucos, e os superiores para colocar ganchos nos quais banha, carne, peixe ou salsichas são suspensos.Também vale a pena prender um par de alças nas bordas do fumeiro para facilitar o transporte.

Um fogão elétrico comum pode ser usado como fonte de calor para esse fumeiro. Se for necessário obter temperaturas mais altas, o fumeiro pode ser colocado acima do fogo com o mesmo sucesso.

O processo de fazer um fumeiro a partir de um cilindro de gás é um pouco complicado, mas é bastante adequado para aqueles que têm essa coisa completamente desnecessária na fazenda e querem encontrar pelo menos algum uso para isso.

Para começar, vale a pena observar a técnica de segurança para liberar o gás restante do cilindro e, então, cortar cuidadosamente a válvula de gatilho. Os restos de gasolina também se fundem de um cilindro em qualquer recipiente de metal e são queimados. Em seguida, o cilindro é bem enxaguado, uma porta é cortada em sua parede, através da qual os produtos serão colocados no interior. As dobradiças são soldadas ao local recortado, no qual a porta será mantida. Tiras de metal são cortadas do fundo do cilindro e metade do fundo é cortada para garantir um futuro fumeiro. Finalmente, o forno é feito de folhas de metal e soldado ao cilindro, após o que toda a estrutura deve ser inflamada no fogo.

Esse fumeiro é fácil de fabricar, mas bastante complexo em seu design. Quando o edifício não precisa usar o triturador e a máquina de solda, no entanto, o menor erro no local da chaminé pode resultar em um fumeiro acabado. A vantagem deste fumeiro é que ele pode ser adaptado tanto para o fumo frio quanto para o quente: este projeto de modo duplo acaba sendo muito conveniente e versátil.

Primeiro você precisa preparar a base para o futuro fumeiro. Devido ao fato de que tijolo e pedra têm um grande peso, é impossível montar tal estrutura diretamente no solo: o solo pode se acomodar e a estrutura será destruída. Não será supérfluo manter o reforço da fundação com a ajuda de uma grade de reforço

Então, quando a fundação estiver pronta, você pode prosseguir para colocar a correia inferior das paredes, e depois disto - a propriedade de uma chaminé de túnel. Seu comprimento é de aproximadamente dois metros, e o tubo em si é bem isolado para fornecer a possibilidade de fumar tanto a frio quanto a quente. Material isolante pode ser qualquer isolamento mineral que possa suportar altas temperaturas.Adequado, por exemplo, lã de vidro.

Por si só, o design do futuro fumeiro deve permanecer oco. Isso pode ser levado em conta no futuro para usar nichos vazios para armazenar estoques de serragem, lenha, etc. Os detalhes restantes do fumeiro podem ser dispostos por quaisquer outros tipos de tijolos, mesmo decorativos.

Finalmente, você pode começar a construir um segundo cinturão de tijolos. A partir do primeiro, será necessário separá-lo com uma betonilha plana de concreto ou com uma laje de concreto. Assim como no caso da fundação, seria melhor reforçar a camada com barras de reforço de aço. Duas câmaras são distintas, uma das quais servirá como uma câmara de fumar, e a segunda será a base para o fogão russo.

Depois disso, o forno em si é construído. Como sempre haverá altas temperaturas aqui, como mencionado acima, ele deve ser construído com tijolos refratários. A vantagem deste design é a sua versatilidade: ele servirá não apenas como fonte de calor para o fumeiro, mas também permitirá assar produtos e até mesmo preparar churrascos.

Após a construção do fogão, uma câmara de fumaça é construída ao lado da chaminé: Ele pode fazer sem nenhum acabamento adicional. A única coisa que você precisa para garantir é uma porta hermética apertada, melhor que madeira, de madeira dura; cereja ideal ou macieira.

Então, quando a câmara de fumaça é construída, um tubo é preso ao topo, o que proporciona a extração de fumaça. Ajustar o empuxo no tubo permitirá que o proprietário produza em um fumeiro o fumo frio e quente - tudo dependerá da intensidade da queima de serragem na fornalha. Com um fogo baixo e um diâmetro de tubo largo, a fumaça terá tempo para esfriar o suficiente para garantir o fumo frio; Se você limitar o calado no tubo e aumentar a intensidade da queima, será feito um ato de fumar quente.

Construir uma chaminé para um fumeiro estacionário é uma etapa importante que deve ser considerada separadamente. Você não deve fazer isso com tijolos e outros materiais porosos, pois o tijolo irá absorver ativamente substâncias nocivas da fumaça e da umidade que passam por ele. Ao acumular essas substâncias, com o passar do tempo, adquirirá um cheiro desagradável, que afetará negativamente a qualidade dos produtos preparados no fumeiro.

Muitos proprietários de fumeiros domésticos preferem a chaminé, que é cavada no chão: Assim, o solo esfria a fumaça qualitativamente (o que é especialmente preferível para o fumo frio), e também absorve o condensado formado nas paredes. As bactérias e microrganismos que habitam o solo reciclam os carcinogênicos perigosos contidos neste condensado.

Para a fabricação de um fumeiro com tal chaminé na dacha há um local com uma pequena encosta, ou artificialmente derramado, que mais tarde fornecerá a fumaça com calado natural. O forno do fumeiro está localizado sob a encosta, e na própria encosta cavam um pequeno sulco - a futura chaminé. É coberto com chapas de ferro, sobre as quais é vertida uma camada de solo, projetada para criar melhor isolamento térmico. Tal chaminé é trazida até a câmara de fumaça.

No próximo vídeo, você verá como fazer um fumeiro do barril com suas próprias mãos.

É muito importante encontrar o ponto certo para um fumeiro estacionária: este não é um design portátil pequeno, que pode ser armazenado em casa ou na garagem e sair de necessidade.

Ao escolher um lugar, vale a pena lembrar que a partir do fumeiro virá uma grande quantidade de fumaça, que não deve cair em quartos de vida no país. Além disso, substâncias nocivas podem prejudicar as árvores e outras áreas verdes. Portanto, o lugar ideal para pegar no lado de sotavento será difícil, além puramente para cada casa individual. Os produtos resultantes podem ser armazenados na adega, desde que a sala esteja seca e fria.

O fumeiro correto deve levar em conta três pontos principais, e o jardineiro, enquanto constrói essa estrutura, também deve se lembrar deles. Em primeiro lugar, a câmara tem de ser feita fumada e uniforme fumigação aquecimento. Em segundo lugar, por si só fuma para fumar deve ser muito leve, não carregando uma produtos de decaimento poluente e pesado, que pode dar a carne um sabor desagradável. Em terceiro lugar, o design deve ser hermético,para garantir a penetração uniforme de fumaça em todas as camadas de carne; Geradores de fumaça adicionais podem servir para o mesmo propósito.

By the way, o gerador de fumaça pode ser montado por conta própria. Um corpo é feito de uma lata de metal, um buraco para a ignição de aparas de madeira é perfurado a partir do fundo, e a parte superior é fechada hermeticamente com uma tampa. Compressor pode ser mais frio do computador. Toda a estrutura é montada usando ar de soldagem, e então permanece apenas para incendiar serragem ou lascas de madeira e ligar o refrigerador. A peculiaridade do gerador de fumaça é que o cooler embutido não empurra a fumaça, mas a puxa. Portanto, é necessário anexá-lo diretamente ao fumeiro.

Tração - um pré-requisito para fumar. Não basta apenas colocar o produto em uma câmara cheia de fumaça. Caso contrário, a evaporação da carne / peixe irá simplesmente ocorrer, o que resultará em um sabor desagradável. Isso é fundamental para o fumo frio, no caso de calor tudo é um pouco diferente, mas ainda vale a pena observar essa regra.

Para dar à carne um sabor rico, você deve especialmente tomar cuidado para selecionar as espécies de árvores corretas, cujas toras serão mais perfumadas quando queimadas.

Você não deve, por exemplo, usar apenas troncos de bétula no fumeiro, pois a carne pode ter um gosto amargo indesejável. Sim, e as toras de bétula terão primeiro de ser limpas de casca. Também categoricamente não pode ser usado para fumar coníferas. Culpa é o conteúdo abundante de alcatrão. É melhor adicionar ramos de zimbro e folhas de cerejeira aos troncos: eles adicionarão notas agradáveis ​​ao sabor da carne. Se houver necessidade de dar à carne uma determinada cor, então você também pode usar certas espécies de árvores. O mogno dará à carne uma tonalidade dourada, o amieiro e o carvalho darão uma cor amarela escura e espécies caducifólias - um tom amarelo-dourado.

Em geral, árvores frutíferas, como maçãs, peras e cerejas, têm o aroma mais agradável. Isso é especialmente conveniente para jardineiros, jardineiros, que podem usar galhos de árvores antigos para o seu fumeiro diretamente de seu local.

Além disso, diferentes tipos de árvores são usados ​​para diferentes tipos de carne defumada: mesmo que esses tipos de árvores não cresçam em sua casa de veraneio, não será difícil comprar os chips apropriados na loja.Assim, os restos mais versáteis são as aparas de madeira de amieiro, sobre as quais quase toda carne, banha, peixe e até vegetais são defumados. A serragem de carvalho é usada principalmente para carne vermelha e caça. O salgueiro e a bétula, que têm um gosto amargo específico, são usados ​​quando se fuma grandes animais, como um alce ou um urso. E nas cerejas e maçãs mais macias eles fumam queijo, nozes, legumes e frutas.

Lenha e pedaços de madeira adicionados à lareira para sabor não devem ter mais de 5-10 cm de tamanho.Pedaços maiores são mais difíceis de aquecer na medida em que começam a carbonizar.

Antes de colocar um log no fogo, não é supérfluo umedecê-lo: a madeira bruta dá fumos abundantes, o que é muito importante para o fumeiro. No entanto, não exagere com a umidade: se muito vapor for formado, os produtos ficarão encharcados, o que reduzirá significativamente o tempo de armazenamento. Além disso, a fim de obter uma boa fumaça abundante, após a formação de carvão no forno, vale a pena desligar a válvula do tubo. Neste ponto, a queima ativa pára, mas a fumaça de serragem começa a queimar.

Para melhorar a qualidade do produto, é melhor fornecer ao fogo um suprimento ativo de oxigênio.Ao mesmo tempo, é impossível acender uma chama em um fumeiro: é importante que a lenha arda, mas não queime.

É muito importante fornecer produtos fumados com um fornecimento contínuo de fumo desde o início da cozedura até à sua conclusão. Isso deve ser levado em conta ao colocar no fumeiro pedaços de carne ou peixe de tamanhos diferentes: os pequenos estarão prontos muito antes do que os grandes. Para este último, é necessário, adicionalmente, despejar serragem e aparas na paleta, mantendo assim uma temperatura constante. No entanto, não se esqueça do perigo de fumar sobre os produtos: o processo deve ser cuidadosamente monitorado e verificado periodicamente quanto à disponibilidade do produto.

Outra maneira, acelerando significativamente o processo de fumar, é a ebulição preliminar de carne ou gordura na água com sal e especiarias.

A temperatura ideal dentro da câmara de fumaça deve variar entre 60-90 graus Celsius. Mesmo sem sensores de temperatura, é bastante simples ajustar a temperatura: a água em um pequeno recipiente colocado na tampa da câmara de fumaça não deve ferver. Temperaturas ligeiramente mais baixas são escolhidas para o fumo frio e temperaturas mais altas para as mais quentes, chegando às vezes a 120 graus Celsius.

By the way, você pode fumar não só carne, peixe, bacon ou salsicha. As nozes, legumes e frutas defumados têm sabores interessantes. Devemos também mencionar os queijos defumados. Tudo depende da temperatura dentro do fumeiro e usado dentro de serragem e lascas de madeira.

Antes do processo de fumar, é melhor colocar os produtos em um forno separado por algum tempo, o que permite que você se livre do excesso de umidade e, assim, aumente a vida útil do produto. É fácil fazer você mesmo: basta levar uma caixa de volume com uma tampa hermeticamente fechada, na lateral da qual um ventilador é inserido. Antes de colocar o produto no armário, é melhor pré-decapar. No armário ele vai passar de um a três dias para completar a secagem.

O grande fumeiro estacionário só pode ser instalado na casa de campo ou, no caso de morar no setor privado, no território de sua própria casa. Tais projetos exigem muito espaço livre, e também produzem muita fumaça, o que pode prejudicar as plantas, entrar na casa e interferir com os vizinhos.

Antes de começar a operação ativa do fumeiro, um procedimento de “fumar” sem produtos é feito.Devido a isso, a câmera é alimentada pelo cheiro natural da fornalha e os produtos adquirem o melhor sabor e aroma.