Regras para instalação e operação de gerador de fumaça para fumeiro

O gerador de fumaça é uma das coisas favoritas daqueles que amam comida defumada, porque dá uma ampla gama de sabores do mesmo produto do tabagismo. Você pode encontrar muitos gostos diferentes do mesmo, por exemplo, carne, usando diferentes marinadas e, mais importante, usando diferentes tipos de madeira.

A base para o gerador de fumaça é um cilindro ou caixa, a espessura de suas paredes pode variar. Existem dois requisitos principais para o caso: estanqueidade e volume suficiente. Como combustível, pêra, maçã e amieiro são comumente usados. Essas raças são muito boas para fumar. Para obter o máximo de combustível, ele deve ser compactado e inflamado através de um buraco na parte inferior do próprio corpo.Em alguns minutos, o dispositivo estará pronto para operação.

O suprimento de ar é realizado com a ajuda de um ventilador ou compressorque precisa estar conectado corretamente. Muitas vezes você pode ver no projeto de uma bomba convencional para bombear um barco inflável ou colchão, que também é bem adequado nesta situação. A fumaça penetra mais rapidamente com esse fluxo na câmara com o produto, pois esse fluxo literalmente empurra a fumaça para dentro da câmara.

O esquema de trabalho é bem simples. A fumaça é literalmente empurrada para dentro do fumeiro sob a pressão do ar que entra. A pressão é gerada por uma bomba ou ventilador, dependendo do dispositivo conectado. Este fluxo de fumaça e ar é forçado para fora do gerador diretamente no gabinete. Você pode inserir um termômetro no gabinete, o que permite monitorar o processo.

Até à data, existem dois tipos de tabagismo, a diferença entre eles é muito significativa.

• Fumar quente com um gerador de fumaça. A principal diferença, é claro, é a temperatura na qual o processo ocorre (de +45 a +100 graus). Além da temperatura, o produto é fumado menos tempo comparado a outro tipo (de 40 minutos a 2 horas, às vezes o procedimento pode levar até um dia). O produto acabado tem um tom dourado agradável. Não menos importante é o produto em si. Quando fumado quente, fica macio e suculento. Depois que a carne ou o peixe estiverem cozidos, não está sujeito a nenhum procedimento depois, você pode usá-lo diretamente do fumeiro.

• Fumaça a frio. É realizado a uma temperatura mais baixa (+30 graus). O processo pode levar muito tempo, em alguns casos até um mês. Na maioria das vezes, o produto é fumado por três a cinco dias. Carne ou peixe devem ser preparados com antecedência, por exemplo, picles. A principal diferença é que, com este método, a carne seca mais, por causa do que não se deteriora. Fumaça complementa perfeitamente os produtos com o seu cheiro e dá um pouco de tempero. Na saída de carne ou peixe tem uma tonalidade de bege claro a marrom. Alimentos não é recomendado para usar imediatamente após o tabagismo.

Falando sobre a parte técnica do processo, o fumo quente tem uma vantagem inequívoca, uma vez que leva várias vezes menos tempo e esforço para preparar as matérias-primas, e o produto pode ser consumido imediatamente após a preparação. Apesar disso, uma desvantagem importante deste método é uma vida útil mais curta em comparação com outro tipo (não mais de uma semana a uma temperatura de 0 a +5 graus).

Claro, o defumado quente tem mais vantagens do que o friomas as vantagens do último são mais significativas. O tabagismo a frio retém todas as vitaminas e microelementos, que está associado a uma baixa temperatura de fumar, e também fornece o dobro da vida útil. Uma vantagem separada pode ser considerada o fato de que, por duas semanas, a utilidade do produto não desaparece em nenhum lugar. Recomenda-se também para armazenar na geladeira a uma temperatura de 0 a +5 graus.

O gerador possui as seguintes características técnicas:

• funciona em 220V;
• você não deve fazer o compartimento de serragem muito grande, você deve calcular seu tamanho em 2 quilos de combustível;
• a potência do elemento de aquecimento é de 1 kW. Por dia, o gerador geralmente usa até 4 kW, aquece e desliga automaticamente;
• o volume da câmara de combustão é aproximadamente igual a um metro cúbico.

O processo de preparação pode ser dividido em várias etapas: preparação da câmara, preparação do gerador, conexão da estrutura e seus testes.

Na verdade, na Internet você pode encontrar muitas opções de câmera, por isso é importante prestar atenção aos principais recursos.

• A câmara deve ser hermética para que a fumaça fique no interior, é necessário fumar o produto.
• Deve haver espaço para o produto na câmara. A chave será a sua presença e como ela será implementada depende da fantasia.
• Também deve conter um orifício para a fumaça entrar no gerador.
• É necessário recuar de 6 a 10 centímetros da tampa e soldar o tubo de combustão.

A preparação do gerador inclui os seguintes passos:

• para o corpo é necessário levar aproximadamente 70 centímetros de um tubo com um diâmetro de 10 cm;
• em uma nova folha de metal, você precisa colocar rótulos para cortes sob a tampa e a parte inferior, vale lembrar as tolerâncias para a fabricação das paredes laterais;
• Acima da placa é necessário fazer vários furos com um diâmetro de menos de 10 mm, através dos quais o oxigênio é fornecido e o combustível é inflamado;
• para a estabilidade da estrutura, é altamente recomendável soldar as pernas de 15 centímetros de altura;
• Não é recomendado fazer furos na tampa superior para ventilação. Os lados devem ser soldados de forma que fiquem firmes e, para facilitar a abertura, o dispositivo deve encaixar o suporte;
• precisa anexar a chaminé, graças à soldagem. Antes de soldar o encaixe, você precisa fazer um fio para o tê em sua extremidade externa;
• esquerda para conectar o encaixe com um tee.

Os seguintes passos devem ser tomados para instalar o projeto do gerador de fumaça:

• Recomenda-se instalar o gabinete e o gerador em uma superfície plana à prova de fogo. O injetor deve ser verificado, assim como seu tamanho adequado;
• queimar firmemente a fornalha usando somente madeira de serragem, sem agulhas. É necessário preparar aproximadamente 1 quilograma de serragem, lascas ou lascas.Depois de todo o espaço estar entupido, o aparelho deve estar bem fechado com uma tampa;
• precisa se conectar à caixa de fumaça da chaminé, e à bomba T;
• atear fogo ao combustível;
• ligue a bomba.

Inicialmente, tudo deve estar preparado para o trabalho. Convencionalmente, este momento pode ser dividido em várias etapas.

• Preparação de combustível. É a escolha de serragem ou lascas de madeira. Não é recomendado o uso de serradura de madeira de pinho, pois ao fumar, o produto terá um sabor amargo. Vale a pena prestar atenção a opções como amieiro, pêra, maçã, que podem ser encontradas à venda. A cor e o cheiro dos produtos podem diferir da escolha do combustível. Muitas vezes, os galhos de alecrim, conchas de amêndoa e outras ervas com um cheiro agradável são adicionados ao sabor salgado. Durante o tabagismo, você pode usar as aparas de madeira úmida e seca, a primeira dar mais fumaça, quando este último é a versão clássica. A desvantagem dos cavacos molhados é uma grande quantidade de queima, que é compensada pela instalação de uma grade especial ou um pano úmido. Não é fortemente recomendado o uso de material colorido ou material revestido com vernizes ou outros produtos químicos.

• Preparação de equipamentos. É necessário limpar completamente o gerador de câmara, chaminé e fumaça de traços de uso anterior. Mantenha sempre o equipamento limpo. Após a limpeza, aqueça a estrutura vazia a uma temperatura de +200 graus e, em seguida, arrefeça até a temperatura desejada. Agora você pode adormecer produtos em chamas. Os especialistas recomendam primeiro preencher de 2 a 6 colheres de sopa, após o qual você deve monitorar a gravação e adicionar conforme necessário.

• Preparação do produto. Normalmente, carne ou peixe é usado para fumar, mas você também pode fumar banha, queijo, bacon, legumes e frutas. Antes de fumar, a carne ainda precisa ser decapada. Se fumar quente é apenas uma recomendação, então frio é um item obrigatório. Geralmente sal de várias horas a vários dias. Variações, tanto quanto existem receitas.

A preparação é seguida por uma parte igualmente importante do processo, o tabagismo. A coisa principal - é necessário tentar não permitir a sobra de fumo, não usar muitas batatas fritas, porque o fumo excessivo deve retirar-se por uma chaminé especial. Considere como os produtos serão colocados.O fumo deve envolver uniformemente todo o lote. É necessário espalhar a carne uniformemente na grelha ou pendurar. Você precisa instalar sob a bandeja do produto para a gordura, em que irá acumular. No futuro, você pode ocasionalmente abrir o gabinete para lubrificar carne ou peixe com marinada.

Ao usar um gerador de vapor, considere os seguintes pontos:

• ao construir um gerador de fumaça caseiro, é recomendável certificar-se de que ele não viole as regras de segurança contra incêndios;
• deve prever o desligamento automático do dispositivo em caso de problemas;
• todos os elementos capazes de auto-ignição, e os vários fios devem ser colocados o mais longe possível de pontos com altas temperaturas;
• A prioridade deve ser feita em um material de metal com um revestimento resistente ao calor;
• É possível instalar a estrutura só em uma superfície resistente ao fogo, por exemplo, em uma chapa metálica, mas em nenhum caso em um soalho de madeira.

O principal desejo é cozinhar com prazer.

Para tornar o processo agradável, você deve seguir várias recomendações de especialistas.

• Tão eficaz quanto possível, você deve se proteger da ocorrência de problemas associados ao design. Primeiro de tudo, você precisa pensar cuidadosamente sobre a segurança contra incêndio: o dispositivo deve ficar com segurança em uma superfície resistente ao fogo. Se o projeto tiver elementos elétricos, é necessário fazer a segurança deles o possível.
• Recomenda-se usar apenas combustível de alta qualidade que lhe permitirá proteger a si e aos seus entes queridos.
• Constantemente precisa monitorar a pureza de todos os componentes da estrutura.
• Durante a cozedura, o produto deve ser revestido com a fumaça uniformemente por todos os lados. Se não há confiança na confiabilidade do sistema, você sempre pode comprar uma versão pronta a um preço razoável, porque agora há um grande número de geradores de fumaça no mercado: das opções de dacha para casa, de grande para pequeno, de elétrico para gás.
• Você precisa usar apenas produtos frescos para marinovka e não se esqueça sobre a vida útil do produto acabado.

Como fazer um gerador de fumaça para um fumeiro com suas próprias mãos, veja o vídeo abaixo.