Produção de braseiros de metal: a escolha do material e projeto

Braseiros e churrasco são um atributo indispensável da recreação ao ar livre. As versões mais populares dos braseiros são produtos de metal. Eles têm muitas vantagens que permitem cozinhar uma grande variedade de pratos com sabor e aroma requintados.

O metal é o material mais comum para a produção de churrascos e churrascos. Tais projetos são leves, são facilmente transportados e desmontados. O metal aquece rapidamente e retém perfeitamente o calor, o que contribui para uma fritura uniforme e rápida de peixes, aves e carne.

Seleção de metal é uma tarefa muito séria., porque no processo de uso sob a influência de altas temperaturas, o braseiro é deformado - as caixas começam a se assemelhar a lâminas de helicóptero que são torcidas na direção do eixo principal. Especialistas chamam esse fenômeno de deformação plástica. Todos os elementos da estrutura estão interligados, portanto, ocorre estresse interno, o que causa uma mudança significativa na forma do braseiro. No futuro, isso leva a uma perda completa de forma e destruição do produto.

É por isso que os churrascos de aço inoxidável não são de alta qualidade. Este material tem muito medo de queimar, então o braseiro não serve mais que 1-2 temporadas. O aço resistente ao calor permite criar modelos de maior resistência e durabilidade. A liga contém uma alta porcentagem de cromo, este metal oxida a temperaturas elevadas e forma um revestimento refratário. Além disso, a produção deste material baseia-se na adição de componentes ativos que impedem a deformação e a fratura do aço em condições adversas.

Especialistas recomendam o uso dos graus de aço 10G2, 09G2S e 16GS para a produção de churrasqueiras e churrasqueiras. Eles podem suportar vários milhares de ciclos de queima / resfriamento.Já as ligas CT10, CT20 ou CT3 são mais utilizadas em modelos turísticos, que se caracterizam pelo baixo peso e curta vida útil.

Além da resistência às temperaturas, o aço resistente ao calor é resistente à corrosão e à resistência ao desgaste. Não é suscetível a choques e danos mecânicos de baixa e média resistência, portanto, é ideal para a produção de torradores, que são operados ao ar livre em condições de alta umidade.

As vantagens dos churrascos de metal incluem:

• boa retenção de calor;

• baixa inflamabilidade;

• fácil operação e limpeza;

• mobilidade;

• baixo peso;

• preço baixo.

Braseiros e churrasqueiras podem ser comprados em lojas especializadas, e eles também são amplamente representados na construção de hipermercados. Lá eles são implementados em formas e tamanhos padrão. No entanto, se você quiser algo incomum, então você pode encomendar um braseiro em um projeto individual na oficina de forja. Tais modelos, por via de regra, decoram-se com elementos de ferro forjado e decorados.

No entanto, tais instalações não são fáceis, portanto, são usadas como modelos estacionários. E o custo de tais obras é bastante alto.

Antes de comprar ou fazer mangal, você deve estar muito atento à escolha do modelo ideal.

A decisão depende de muitos fatores:

• disponibilidade de espaço no país;

• a necessidade de transporte;

• dimensões do braseiro;

• a possibilidade de cozinhar pratos diferentes.

Se falamos de churrascos, costuma-se dividi-los em três categorias.

• Opção móvel pode se mover livremente de um lugar para outro. Suas características excepcionais são consideradas de baixo peso, a capacidade de montar, desmontar e instalar, tamanho pequeno. Ao mesmo tempo, para fornecer a leveza necessária na fabricação de estruturas turísticas, é utilizado aço de paredes finas, que rapidamente queima e colapsa.

• Churrasqueira móvel - este é um tipo de carrinho ao ar livre sobre rodas, este braseiro também é conveniente para se mover. No entanto, é impossível desmontá-lo, dobrá-lo e colocá-lo no porta-malas de um carro. Tais churrascos são frequentemente decorados com elementos de ferro forjado. Eles incluem um compartimento para colocação de combustível e são completados com um tampo de mesa.

• Opção estacionária - Este não é apenas um braseiro. É uma pequena forma arquitetônica.É instalado em um lugar na fundação, respectivamente, não pode ser movido.

• Fornos de churrasco caracterizado por grande diversidade. Eles diferem tanto na aparência quanto nas características do usuário, e os preços também variam bastante.

• Para caminhadas, é conveniente usar um modelo descartável., que é um pallet de lata, montado em um suporte resistente ao fogo. Uma grelha é colocada no topo, onde os produtos são armazenados. Após o primeiro uso, o palete é jogado fora, porque, sob a ação do calor, ele é deformado e coberto por rachaduras.

• Engrenagem portátil também é útil para viajantes. No entanto, ela é mais longa que a primeira versão. Este design parece uma grelha com um torrador, que pode ser instalado em vários planos. É bastante conveniente para pequenas e grandes empresas.

• Churrasco em forma de caldeira Tem uma cobertura em forma de cúpula, que fornece várias funções adicionais. Tais construções são protegidas da neve e da chuva, o que significa que um prato apetitoso pode ser preparado em qualquer tempo.Além disso, graças à tampa, o churrasco funciona no modo de forno, e isso permite que você grelhe a carne em pedaços grandes ou o pássaro inteiro.

• Carrinho de churrasco - modelo nas rodas incorporadas. É muito fácil passar de uma área da casa para outra. Tem uma prateleira para armazenar lenha e carvão e parece muito estética.

Outras amostras estão à venda. Produtos com um exaustor e uma chaminé são comuns, portanto, qualquer comprador pode escolher exatamente a modificação que atende plenamente às suas necessidades e capacidades individuais.

Braseiro de braseiro pode ter a aparência mais diversificada.

As seguintes modificações são mais comuns:

• Caixas sem topo - a versão mais comum e padrão.
• Calhas com fundo arredondado. Apesar do nome incompreensível, de fato, tal braseiro é um barril simples ou uma lata de gás do gás em que o topo foi cortado e convertido em braseiro. Este é um modelo favorito de artesãos domésticos, que serve como um ornamento para as áreas suburbanas de muitos russos.

• Um cilindro com uma garganta no topo é como uma garrafa. É usado para cozinhar shashlyk em karski - é um grande pedaço de carne, comparável em tamanho às dimensões de uma pequena placa.Com este tipo de construção, o espeto é colocado no “pescoço”, que se transforma em um forno de fluxo contínuo durante o cozimento.

Churrasqueiras estacionárias, por sua vez, são divididas em:

• aberto;
• meio fechado;
• coberto;
• decorativo.

Para grelhar satisfazer plenamente as suas necessidades, é muito importante conhecer as características técnicas do torrador de diferentes tipos, dimensões e dimensões de seus elementos individuais.

Esse parâmetro afeta diretamente a vida útil do braseiro: os produtos de paredes finas não duram mais de duas temporadas, e os modelos de metal espessado manterão suas características operacionais por muito mais tempo. A densidade de parede recomendada é de 3 mm ou mais. É este tamanho que protege o material de queima prematura e a ocorrência de deformações.

A largura da estrutura depende do comprimento do espeto. Deve caber e segurar nas paredes do churrasco. Portanto, com um tamanho de haste padrão de 40 cm., A largura do braseiro deve ser definida em 30 cm.

Quanto ao comprimento, é diretamente proporcional ao número de espetos colocados na grelha ao mesmo tempo.A única coisa que deve ser levada em conta é a distância recomendada entre eles. Estabelece-se experimentalmente que os espetos devem ser colocados a uma distância de 8 a 10 cm um do outro. Se você colocá-los com mais força, a carne não pode fritar.

Vamos dar um exemplo. Para uma empresa de 3-5 pessoas, há carne suficiente em 8 espetos. Se você colocá-los na distância recomendada, o comprimento total estará na faixa de 65 a 80 cm.

Este é um critério muito importante no qual o sabor e o aroma dos kebabs dependem em grande parte. Acredita-se que a carne mais assada e suculenta é obtida, localizada a 15-20 cm das brasas. Se a carne estiver mais próxima do carvão, ficará seca e poderá queimar, e se estiver localizada a uma distância maior, ela simplesmente não fritará e ficará crua por dentro.

Os usuários ainda não podem concordar com a adequação dos buracos. Alguns consumidores afirmam que eles fornecem o sopro necessário através do qual a carne é melhor assada. Outros argumentam que este é um dispositivo para um “cozinheiro preguiçoso” e que o fluxo de ar pode ser fornecido com um ventilador.

As dimensões do churrasco "ideal" são mais ou menos assim:

• Largura - 25 cm. Isso é suficiente para acomodar 6-7 pequenos pedaços de carne. A essa distância, o calor das paredes laterais uniformemente recebe todas as peças, mesmo localizadas no meio, para que a carne seja assada com uma crosta perfumada. Se você aumentar a largura, as peças no meio ficarão sem uma crosta.
• Comprimento - 100 cm. Para uma empresa média, como regra, a carne é cozida simultaneamente em 7-8 espetos. Dado que a distância entre eles deve ser de 8-10 cm e 5 cm em ambos os lados da borda, é esse valor ideal que é calculado. Não grelhe por mais tempo. Neste caso, o cozinheiro terá que se mover constantemente de um lado para o outro para trabalhar o ventilador e virar os espetos de cabeça para baixo.

• Altura da capacidade - 20 cm - calculado com base na distância ideal entre carne e carvão, que é igual a 15 cm, bem como o local para colocar o carvão.
• É desejável usar metal com uma espessura de parede de 2 mm. Se o braseiro é planejado para ser usado em campanhas, então é necessário dar preferência a chapa de aço com uma força de 4-6 mm.
• A altura total do braseiro depende do tamanho e crescimento do especialista culinário, mas em média, um parâmetro de 1 metro é considerado normal.

As vantagens e desvantagens dos churrascos de metal dependem diretamente do material de que são feitos e de sua espessura. Vamos nos debruçar sobre as variedades mais populares.

A escolha de grades de ferro é ótima. Eles diferem em sua funcionalidade, por isso é muito importante determinar desde o início o que você precisa de um braseiro. Se você pretende usar o produto em campanhas e durante piqueniques na natureza, você deve comprar modelos dobráveis ​​feitos de metal de paredes finas. Eles são leves, fáceis de montar e desmontar, e são considerados fáceis de transportar e armazenar.

É aconselhável fazer uma fogueira em outro lugar e, enquanto o combustível queima, mude o carvão para o braseiro. Além disso, esses modelos têm um comprimento limitado, o que não permite cozinhar simultaneamente kebabs para uma grande empresa.

Os braseiros com paredes espessas são mais caros que os de paredes finas.Eles têm mais peso, eles são difíceis de se mover. As vantagens também são óbvias: tais churrasqueiras são resistentes a altas temperaturas, não queimam, aquecem bem e mantêm o calor por um longo tempo, garantindo um cozimento uniforme e rápido da carne.

Os braseiros de ferro fundido também são muito populares entre os residentes de verão e os proprietários de casas particulares.

Este material tem várias vantagens:

• aquecimento rápido e retenção de calor a longo prazo;
• design estético (os modelos são frequentemente decorados com elementos de ferro forjado);
• durabilidade (braseiros feitos de ferro fundido podem durar até 100 anos e serem passados ​​de geração em geração);

• a ausência de sabores estranhos no prato que está sendo preparado;
• a capacidade de trabalhar como forno e garantir a mais alta qualidade de torrefação;
• resistência a extremos de temperatura, umidade e outros fatores ambientais adversos;
• sem tendência à corrosão.

As desvantagens também são significativas:

Tais modelos, por norma, são feitos por encomenda e têm um custo bastante elevado. Eles também têm grandes dimensões e peso impressionante.

Modelos de aço inoxidável são opções de economia, que têm um custo relativamente baixo. No entanto, o preço - esta é provavelmente a única vantagem de tais produtos.

As desvantagens são tão significativas que tornam todas as economias impraticáveis:

• O aço inoxidável queima rapidamente, é deformado e coberto com rachaduras sob a influência do calor.
• Má retenção de calor - isso leva a um aumento no consumo de combustível, e o tempo gasto em kebabs de cozinha é gasto muito mais.
• Uso a curto prazo - os produtos de aço inoxidável não passam de duas temporadas e, com uso freqüente, duram apenas um verão.

Os principais para a produção de churrasco são as chapas de metal. O uso adicional de outros materiais não vale a pena, uma vez que é o metal que fornece a força necessária de calor e o grau de aquecimento da estrutura.

Para trabalhar na criação de um braseiro padrão, você deve usar:

• folhas de metal 25x25 cm - 2 peças;
• folhas de metal 24x25 cm - 2 peças;
• folha de metal 54x25 cm - 2 peças;
• canos ou cantos - 70cm.

Também precisa de uma ferramenta para trabalhar com metal:

• broca;
• Búlgaro;
• máquina de solda;
• roleta

Folhas de metal são usadas para criar as paredes inferior e lateral da churrasqueira, mas alguns mestres preferem um método diferente de instalação. Eles substituem várias folhas por um grande pano, fazem vários cortes, dobram as folhas e as conectam com um mínimo de soldas.A instalação neste caso diferirá em maior densidade e durabilidade. No entanto, esse trabalho requer conhecimento e habilidades para trabalhar com metal.

Todos os lugares em que os fixadores serão instalados e a soldagem serão fixados, assim como uma zona de furos para espetos são fixos.

Se a construção concebida difere da tradicional, então é necessário estocar elementos adicionais que possam ser necessários. Estes incluem: paletes, alças, recortes de pé e outras peças.

Muitos fazem um braseiro, usando reforço como pernas. Mas tal construção não é totalmente confiável, porque pernas muito finas não seguram o peso da churrasqueira com espetos, então a instalação cambaleia com as cargas mais baixas possíveis. Seria melhor preferir os cantos. Eles fornecerão a força necessária dos elementos de apoio.

O principal trabalho sobre a produção de mangal realizado de acordo com o esquema:

• Moedores são cortados todas as partes principais das folhas de metal.
• Nas paredes laterais fazem buracos para dutos de ar - eles são perfurados 2 cm da parte inferior em incrementos de 5 cm, diâmetro - 1-1,5 cm.
• Na borda superior das paredes laterais, os furos são cortados para os espetos, os externos são feitos a uma distância de 5 cm da borda, o restante é feito em passos de 10 cm.

• O fundo e os lados são soldados juntos. Não é necessário fazer a costura perfeita. É o suficiente para consertar o ponto de montagem. Isso dá a força necessária e, ao mesmo tempo, cria as condições para um maior fluxo de ar.
• Nos cantos do design são pernas soldadas.

A máquina de fazer churrasco, feita com as próprias mãos, pode ser considerada pronta, e a grelha pode ser usada. No entanto, se desejar, você pode soldar elementos decorativos: alças, coberturas e outros detalhes. Antes da utilização, é desejável pintar a grelha com uma tinta resistente ao calor que proteja a estrutura do calor e da corrosão.

Braseiros bonitos fazem com elementos de forjamento.

Opções interessantes são feitas sob a forma de animais.

Churrascos exclusivos na forma de trens, carros e aviões irão decorar qualquer parte.

E mais algumas fotos de braseiros elegantes.

Como fazer uma grade de metal com as próprias mãos, veja o próximo vídeo.