Grelhador a Carvão: Critérios de Selecção

Cozinhar no carvão é a maneira mais antiga de cozinhar. Foi usado pelos nossos ancestrais antigos. Bifes suculentos e kebabs perfumados, legumes assados ​​e peixe são considerados deliciosos pratos. E, a fim de cozinhá-los corretamente, você deve prestar atenção ao grelhador a carvão.

Quase todas as pessoas experimentaram alimentos cozidos em grelhados caseiros, seja frango suculento, churrasco ou vegetais não calóricos. E certamente todos sabem que é impossível imitar o aroma com que os alimentos estão sendo consumidos enquanto se cozinha no carvão. Coal grill é uma unidade única no campo da culinária, que ainda não foi substituída.

A principal característica da comida cozida no grelhador a carvão é o aroma - o aroma do fogo, conferindo aos pratos um cheiro e um sabor especiais e únicos.O processo de cozinhar em um grelhador a carvão pode ser chamado de "delicioso". Também pode ser usado como fogão ou tandyr - um forno de torrefação, especialmente comum em povos indígenas da Ásia.

Grelha devidamente seleccionada mantém o calor por várias horas, o que também economiza o consumo de carvão. Devido ao rápido aquecimento (20 a 30 minutos), o processo de cozedura é reduzido quase 2 a 3 vezes. Não se esqueça que na grelha de carvão você não pode apenas fritar alimentos, mas também fumar.

Além do carvão, existem mais dois tipos de grades - elétrica e gás. Opção de carvão, além do sabor único, tem várias vantagens. Por exemplo, ao contrário do elétrico, ele pode ser usado em qualquer lugar, desde que não esteja ligado a uma rede de energia. Ele é tanto rua quanto casa. É várias vezes menor e mais compacto do que a sua contraparte de gás, não precisa de cilindros de gás que executam uma grade de gás.

Grills são tradicionalmente divididos em carvão, gás e energia elétrica.Cada uma destas espécies é adicionalmente dividida em várias subespécies. Então, entre as opções de carvão existem vários tipos:

• Grelha toscana. Um dos mais fáceis e fáceis de usar grades. A versão clássica é representada por uma simples grelha de metal resistente, que é incendiada. Pode até mesmo ser usado em uma lareira ou em um fogo aberto, em um incêndio com brasas queimadas. Existem algumas modificações de uma grade semelhante, por exemplo, com uma rede dupla ou loops, vários bicos.

• Hibachi. Esta é uma churrasqueira japonesa tradicional, tão popular que suas modificações são usadas não apenas por pessoas asiáticas. Este é um modelo muito compacto, que é uma fornalha de metal sólido. O produto está equipado com barras de metal, sob as quais os carvões estão localizados e ventilação por baixo. As grades podem ser levantadas e abaixadas, alterando o nível de potência e temperatura, o que contribui para a configuração manual da grade.

• Caldeira de grelha. Esta opção não é complicada, e a simplicidade no caso de uma grade é sempre uma vantagem. É muito fácil usar tal dispositivo - os carvões são despejados no fundo e os produtos são colocados na grade superior. O fogo não se apaga devido às paredes altas, o controle de temperatura é feito através da ventilação e a tampa em forma de cúpula permite que você use este modelo como um fumeiro.

• Fogão de cerâmica. Tem um nome diferente - fumante de cerâmica. Esta versão apareceu no mercado em 1974, e é um pouco semelhante à simbiose de uma grade de carvão de cerâmica e hibachi. O forno cerâmico consiste de uma câmara de fogo, uma treliça e uma cobertura na forma de uma cúpula. É econômico - as paredes cerâmicas retêm o calor tão bem que o carvão precisa de muito pouco. A temperatura é controlada por orifícios de ventilação na parte inferior e superior, e uma tampa bem ajustada mantém a umidade e o vapor no interior, permitindo que os alimentos os absorvam o máximo possível.

• Grelha de mesa. Esta é uma grade que é moldada e dimensionada como uma mesa retangular com uma caixa para carvão. É equipado com grades ajustáveis, que permitem ajustar o calor elevando ou abaixando a superfície de trabalho (o processoocorre devido a mecanismos de elevação).

E de acordo com o método de transporte, existem vários tipos de churrasqueira a carvão:

• Estacionário. Tal grill é instalado em um determinado local, não pode ser transferido. Como regra geral, ele tem um tamanho médio ou grande, uma tampa reclinada, é colocado na varanda e, junto com as bancadas, forma todo o conjunto da cozinha.
• Móvel ou portátil. Esta opção está equipada com rodas ou outro equipamento que permite movê-lo de um lugar para outro. Dimensões de tais modelos não são as maiores, muitas vezes também tendem a dobrar. A beleza desta grelha é que você pode levá-lo para a floresta ou para um piquenique, o que é muito conveniente.

No mercado mundial, há uma enorme variedade de churrasqueiras a carvão, mas a maioria é feita de três materiais - aço, ferro fundido e cerâmica. Por exemplo, as grades de cerâmica são reconhecidas por renomados chefs. Eles são mais leves que seus companheiros por peso, aquecem bem e se mantêm aquecidos, e a comida não queima - eles são mais fáceis de lavar, já que pedaços de comida não ficam presos neles.

Além do corpo, a grelha tem outra parte importante - a grelha. Pode ser feito de ferro fundido ou aço, incluindo aço inoxidável. Grelhas de ferro fundido são famosas pelo fato de poderem resistir a altas temperaturas sem deformações, são também duráveis ​​e ecologicamente corretas, mas também pesam mais que seus companheiros.

O tamanho da grelha de carvão depende do seu propósito. Grills são tradicionalmente divididos em grandes, médios e pequenos.

Grandes churrasqueiras de carvão são adequadas para pessoas que muitas vezes reúnem grandes grupos de pessoas, gostam de organizar festas, reuniões ou simplesmente preferem comer grandes porções. Essas grades facilitam a preparação de grandes quantidades de alimentos (para 15 a 30 pessoas). Eles também são freqüentemente usados ​​em restaurantes e cafés com alta freqüência.

Grelhas médias são a melhor opção para uma família tradicional de pais e dois filhos. Tais modelos são mais frequentemente escolhidos para uso doméstico.

Pequenas grades são uma saída ideal se não houver espaço livre suficiente, mas às vezes você quer fazer um kebab ou um bife. Tais modelos podem até localizar-se na varanda de uma casa de verão ou uma sacada de um apartamento. Eles são adequados para cozinhar 1-2 porções de carne ou legumes deliciosos.

A produção não fica parada. Grelhas de carvão estão constantemente passando por mudanças destinadas a melhorá-los. A esfera do design também não está atrasada - as formas e a aparência de muitas grelhas de carvão são tão surpreendentemente diferentes que cada cliente encontrará algo a seu gosto.

A questão de escolher um fabricante é sempre relevante. A maioria dos compradores quer economizar dinheiro, e as marcas comprovadas costumam custar muito dinheiro. Portanto, é necessário escolher entre preço e qualidade. Afinal, a unidade mais barata fabricada na China pode parar de funcionar após alguns usos,e até mesmo um pouco de dinheiro neste caso será jogado ao vento.

Talvez, ao escolher uma churrasqueira a carvão, você precise confiar na fama da marca. Afinal, a popularidade é obtida não por publicidade e marketing, mas por comentários de clientes e sua experiência no uso da tecnologia de uma determinada empresa. Os principais fabricantes têm uma garantia - às vezes até mesmo uma garantia vitalícia, e as lojas onde são vendidas, por 1-3 anos, comprometem-se a realizar reparos ou substituições gratuitos de um produto que falhou.

Entre os fabricantes populares e comprovados de grelhas de carvão estão várias empresas:

• Grande ovo verde - Esta é uma marca única dos EUA, famosa por suas grades de cerâmica em forma de ovo, que são usadas até mesmo por chefs famosos, proprietários de estrelas Michelin. Além de grelhas em forma de ovo, a empresa produz modelos e outras formas, além de diversos acessórios de cozinha e acessórios para o grill - tampas, termômetros, escovas de limpeza, pratos - feitos de alumínio, ferro fundido, aço inoxidável e cerâmica. A grade de carvão mais barata custará 67-70 mil rublos e a mais cara - menos de meio milhão.

• Broil King. Esta empresa produz grades e acessórios de aço inoxidável.O representante mais barato da linha desta família é Porta-Chef 120que custa cerca de 30 mil rublos. O modelo mais caro é Imperial xlqual custo é de cerca de 300 mil rublos. As grelhas desta empresa estão equipadas com um controlo de temperatura preciso, existe um modo de assar, assar e estufar, e o queimador patenteado com o design “tubo em tubo” assegura uma torrefação uniforme.

• Weber - Esta é uma opção de orçamento em comparação com as empresas acima. A grade mais barata pode comprar-se para 8 mil, cara - para 200 mil rublos. Os modelos desta empresa são feitos de aço, as grades são feitas de aço inoxidável ou aço cromado. Alças são resistentes ao calor. Alguns modelos mais caros vêm completos com tampos de mesa dobráveis, bem como equipados com um revestimento de porcelana, têm rodas para o movimento. As pernas na grade são dobráveis, o que afeta positivamente sua portabilidade.

• CMI. As grades desta marca são feitas de ferro fundido. Eles são apresentados por modelos móveis com uma capa sobre rodas. O kit também vem com um sensor de temperatura. CMI é um representante bem conhecido do segmento de orçamento.

Quando se trata da forma da grelha, na maioria das vezes os especialistas aconselham a escolha da forma ovóide ou arredondada. Devido à sua forma, eles retêm o calor por mais tempo, bem como custam menos, eles parecem mais limpos, eles podem até se tornar um objeto de arte adicional. Devido ao efeito pronunciado de preservar o calor, eles podem ser usados ​​com igual sucesso como um fumeiro, como um fabricante de pão, e como uma panela para cozinhar borscht ou pilau. Você pode cozinhar qualquer tipo de comida neles, começando com carne e peixe e terminando com o cozimento.

Ao escolher um grill, certifique-se de determinar o que será preparado nele no futuro. A escolha do modo térmico do dispositivo depende disso. Por exemplo, para salsichas ou legumes, uma potência de 180 ° C é suficiente. Mas para cozinhar kebabs e bifes a temperatura deve ser maior. A melhor opção seria um modelo com um controlador de temperatura ou com altura de grade ajustável. A temperatura de maneira tão simples será regulada por si mesma, e não é necessário inundar os carvões com água para baixar a temperatura. Modelos portáteis são ideais não só para a casa, mas também para o apartamento.

Cada comprador presta muita atenção ao preço, que depende da qualidade, tamanho e fabricante. Assim, modelos pequenos de fabricantes desconhecidos podem custar cerca de 5 mil rublos, mas eles durarão por um período muito curto. Muitas vezes, é com tais grelhas que ocorrem várias avarias perigosas, uma vez que são feitas de material frágil, são difíceis de limpar e o carvão pode incendiar-se e não só estragar a comida, mas também prejudicar a paz de espírito.

Grills do preço médio pode ser comprado a partir de 30 mil rublos e acima. Nesta categoria, você pode encontrar uma unidade de qualidade. A maioria dos fabricantes produz grades no segmento de preço médio, de modo que todos estão tentando agradar ao comprador, para melhorar seu produto em particular. Como resultado, hoje há uma enorme seleção de vários modelos.

Grelhas de carvão premium são modelos de marcas famosas, principalmente de cerâmica. Cada um dos quais é caracterizado por uma longa vida útil, afinal, empresas bem conhecidas valorizam sua reputação.

Não se esqueça dos acessórios que podem diversificar e facilitar o processo de cozedura.Entre eles estão as rodas e o espeto de frango ou shawarma e vários bicos. Proteger a grade do tempo precisará de uma cobertura e para limpar - uma escova com uma pilha metálica difícil. E para o processo de cozimento mais confortável, você definitivamente precisará de luvas, remos ou pinças, além de carvão.

Como acender uma grelha de carvão, olhe no seguinte vídeo.