Churrasco: características de escolha e instalação

Além do método de cozinhar pratos aromáticos suculentos, o termo churrasco também é chamado diretamente de fogão ou torrador. Além do churrasco - é também uma festa ao ar livre, uma parte indispensável da qual é a degustação de pratos cozidos no carvão. Tais eventos são generalizados na América do Norte. Dados históricos preservados que até mesmo os primeiros colonialistas organizaram um churrasco com carne, álcool e tiro de armas de fogo.

Muitos acreditam que foi a América que se tornou o berço do churrasco. Existem várias teorias sobre esse assunto, mas uma das versões mais confiáveis ​​diz que o protótipo da estrutura apareceu entre os índios do Caribe. A palavra "barbacoa" chamavam a grelha na qual a carne era frita.Os europeus, que descobriram estas ilhas no século 16, adotaram este método de cozinhar carne e, ao mesmo tempo, todo o processo de cozimento e chamado de "churrasco".

No início, a grade era usada apenas para carne, mas no nosso tempo a gama de produtos se expandiu. Hoje, aves, peixes, legumes, mariscos e até mesmo queijo são cozidos nas brasas. Todos os pratos fritos desta maneira distinguem-se pelo seu aroma requintado e sabor único. Atualmente, as modificações nas ruas móveis que são convenientes para fazer um piquenique e estacionárias (de metal para pedra) são muito populares entre os consumidores. Existe uma grande variedade de modelos a gás e elétricos que são fáceis de usar, não requerem problemas com limpeza e outras convenções.

Então, o que é um forno de churrasco? Do ponto de vista científico, trata-se de uma instalação culinária de tipo aberto, sem chama, com livre circulação de ar. O design tradicional do forno envolve o uso de uma tigela de metal ou pedra redonda. Uma grade é instalada nela, de preferência usando niquelado ou aço. Braseiros modernos estão equipados com vidros de aquecimento especializados no fundo do fogão.

Os especialistas recomendam para proteger a capacidade do lado pequeno torrador, que fecha a parte a sotavento da lareira - isso evita salpicos de gordura, carvão e fumaça nas roupas e nas mãos. Para qualquer fogão de churrasco, a segurança é fundamental. Quanto mais difícil e estável, menor a probabilidade de queimaduras térmicas ao trabalhar com carvões. By the way, os modelos de churrasco de alta qualidade são revetted nos lados dos braseiros com telas de metal, o que contribui para proteção dupla contra queimaduras.

Modelos estacionários são instalados com base em aço e cerâmica, que são fixados na fundação do solo. As versões portáteis envolvem o uso de pinos metálicos que reforçam o suporte da instalação durante um piquenique. No processo de cozimento de carne ou peixe, parte do carvão queima e os produtos da combustão fluem pelas paredes de metal e saem. Graças a isso, é possível manter a alta temperatura necessária do carvão e do tanque sem ventilar constantemente o dispositivo com um ventilador, como acontece quando se trabalha na churrasqueira.

Churrascaria e churrasco são usados ​​para uma finalidade - para obter carne frita com uma crosta apetitosa e aroma de fumaça.

Esses designs possuem várias diferenças.

• Apesar do princípio similar de operação e aproximadamente o mesmo dispositivo, o churrasco e o braseiro diferem na parte que está conectada com o mecanismo da fornalha. No braseiro, os tarugos são aquecidos pelo calor gerado no processo de queima da madeira, bem como pelo calor das brasas. Em uma churrasqueira, o aquecimento é realizado devido à radiação do calor, já que o acesso do ar é muito mais fraco e concentrado em sua parte interna.

• O próprio aquecimento do ar na churrasqueira é muito mais suave, devido ao fato de que uma proporção significativa do calor é direcionada para o aquecimento da placa de metal. Graças à grade, o ar frio flui e esfria imediatamente a superfície da carne ou de outros produtos. Como resultado deste tratamento, a gordura e a umidade permanecem dentro do produto, e é por isso que os bifes na churrasqueira são especialmente suculentos.No braseiro, o ar quente afeta diretamente o produto, a gordura e a umidade evaporam e são levadas junto com os fluxos de gás quente. Como resultado, o prato acaba sendo assado e, para obter a mesma suculência de um churrasco, você deve primeiro envolver os pedaços de carne em papel alumínio.

• O design do fogão de churrasco prevê a presença de uma tigela de metal em que o carvão queima e arde. Nos tempos antigos, em vez de carvão, era usada lenha que era dobrada em um contêiner e queimada até a condição do carvão. Assim que encheram a tigela inteira completamente, uma grade de metal foi colocada em cima e o processo de cozimento começou. Para conseguir um efeito similar na grelha, o espeto tem que virar constantemente, só que neste caso, você pode simultaneamente fritar a carne e não a ressecar.
• Claro, ambos os fogões são diferentes e visualmente. O braseiro é uma instalação retangular, dentro da qual o carvão está queimando, e a carne em si está localizada em espetos. O churrasco é geralmente redondo, e a carne é colocada na grelha. Além disso, um fogão de churrasco requer um lado ao redor do braseiro, graças ao qual uma almofada de fumaça de ar é suportada.E também no churrasco é considerado inaceitável um capô forte, então os furos nesse desenho são, mas muito poucos, ao contrário do churrasco.

A maioria dos modelos modernos de churrasco tem grades a gás ou elétricas.assim você pode fazer um prato suculento e perfumado em qualquer clima, mesmo na chuva ou na neve. Assim, churrasco e churrasco diferem em sua funcionalidade. Braseiro é adequado para uso espontâneo, e se o encontro com amigos e churrasco se tornou uma boa tradição, é melhor preferir um churrasco. Quanto ao sabor dos pratos, tudo depende apenas do cozinheiro, da própria carne e da lenha. É por isso que a escolha entre churrasco e churrasco depende apenas das preferências pessoais, do método de cozimento da carne e da frequência com que é planejada a utilização do design.

Hoje, a gama de fogões de churrasco inclui uma grande variedade de modelos - de mini-frangos de turismo para grandes estruturas estacionárias.

Modelos portáteis são leves e compactos., eles são fáceis de dobrar e dobrar, para que você possa levá-los com você em uma viagem, usá-los no jardim, no campo ou em uma clareira na floresta.Os modelos estacionários são pesados, na maioria das vezes instalados em uma fundação, por isso são mais provavelmente considerados uma pequena forma arquitetônica do campo interno, sendo ideais para uso freqüente por grandes empresas. Churrasqueiras móveis são dispositivos sobre rodas, não podem ser transportadas por longas distâncias, mas a curta distância é muito fácil entregar tal dispositivo e, além disso, com mau tempo, tais produtos podem ser rapidamente enrolados em um mirante ou sob um galpão.

Os mais populares são várias modificações de fornos.

• Braseiro - Esta é a opção mais fácil. Aqui, as grelhas podem ser levantadas e baixadas, bem como rodadas, com as coberturas reflectoras de calor a serem integradas. A principal diferença entre o braseiro e as versões elétrica e a gás é o tamanho pequeno e as pernas removíveis, graças às quais o fogão pode ser movido de um lugar para outro. Esta opção é a mais popular entre os consumidores.

• Caldeirão goza constantemente alta demanda entre os compradores. Sua vantagem na multifuncionalidade: o design pode ser usado como um fumeiro e um forno, e se você instalar uma frigideira ou panela na grade, você pode cozinhar quase qualquer prato.
• Modelos descartáveis - Este é um tipo especial de churrasco.Eles geralmente são feitos de estanho e são pequenos em tamanho. A espessura do metal, enquanto um pouco mais fino do que o convencional para o braseiro. No final da fritura, a panela quase queima completamente, por isso é improvável que seja usado repetidamente.
• Carrinho de Churrasqueira - Esta é uma opção de saída, que é um braseiro sobre rodas. Esta é uma instalação complicada e complicada que pode ser dobrada e desdobrada.

Todos os modelos descritos são feitos de metal, o aço inoxidável é geralmente usado, menos frequentemente - ferro fundido. Na produção de um churrasco, o tijolo também é muito utilizado, na maioria das vezes são feitos modelos estacionários. Tais edifícios são populares entre os proprietários de casas particulares e mansões. Eles permitem que você adicione quaisquer itens adicionais que você gosta e equipar uma área de churrasco em qualquer estilo. Você pode criar superfícies de trabalho adicionais, bem como equipar uma mesa para as refeições. Muitas vezes, essas instalações têm telhado e chaminé protegida ou fazem parte de um grande complexo de fornos.

Devemos também prestar atenção a dois modelos de churrasco, que permitem cozinhar pratos saborosos e deliciosos sem o uso de carvão e lenha.

• Churrascos a gás são populares na restauração, combinam a funcionalidade da churrasqueira e churrasco, e também podem trabalhar em conjunto com o tandoor.
• Os fornos elétricos podem ser colocados em casas e apartamentos, operam com energia CA e são instalados na mesa mais comum ou na varanda. By the way, eles podem até cozinhar um hambúrguer.

Preços para modelos de churrasco também variam muito, para que todos possam escolher um modelo para o seu gosto e carteira.

Na produção de fornos de churrasqueira, o metal ou o tijolo é o mais usado, menos freqüentemente blocos de concreto ou pedra são usados. O metal mais frequentemente vai para a criação de estruturas portáteis e móveis. Tais modelos são leves, são facilmente desmontados e montados, transportados sem problemas. Além disso, o metal é muito bem aquecido e retém o calor por um longo tempo, de modo que os produtos (carne, peixe ou frango) são torrados de maneira uniforme e rápida.

Dois tipos de aço são mais comumente usados ​​para churrasco: inoxidável e resistente ao calor. Aço inoxidável - esta é a melhor opção para modelos de caminhada que são usados ​​muito raramente e não por muito tempo.Distinguem-se pelo baixo peso e plasticidade, embora rapidamente se queimem e sofram deformações plásticas. Não é possível usar essas construções por mais de 1 a 2 temporadas. O aço resistente ao calor é mais durável e durável devido ao alto teor de cromo na estrutura da liga. Sob condições de alta temperatura, este metal é oxidado e cria uma superfície refratária, que faz com que a estrutura não responda aos estragos do calor. Além disso, a estrutura do aço resistente ao calor inclui componentes ativos que o tornam resistente à ferrugem, de modo que o modelo pode ser operado ao ar livre e armazenado em uma sala sem aquecimento.

Um chique e um signo da aristocracia é um churrasco em forma de taça, instalado no "casulo" da argila refratária. O carvão é derramado dentro do tanque de cerâmica, e um prato de atrito é montado no topo e a grade é colocada. Pratos no churrasco de barro são muito suculentos e perfumados.Tal fogão pode ser movido de um lugar para outro, embora na maioria das vezes seja usado como modelo estacionário.

O tijolo ou pedra Chamotte também é usado como material básico para modelos estacionários, mas nos últimos anos a construção de churrasqueiras de concreto tornou-se popular. Eles são usados ​​para a fabricação de fornos estacionários.

As vantagens do concreto sobre o tijolo são as seguintes:

• blocos são maiores em tamanho, então a construção do braseiro é mais rápida do que ao colocar tijolos;
• a estrutura dos blocos de espuma celular contém cavidades vazias, o que facilita significativamente o projeto, sem reduzir sua qualidade;
• blocos de alvenaria podem ser feitos por conta própria, sem o envolvimento de construtores profissionais, pois são muito fáceis de perfurar e fresar. Este trabalho pode até resultar em uma pessoa com pouca experiência no acabamento. Blocos de espuma, como betão celular, são caracterizados por uma estrutura porosa, são 80% cheios de ar, portanto, são caracterizados pelo aumento da resistência ao calor, o que permite manter a temperatura necessária para cozinhar churrasco durante muito tempo durante o tempo de cozedura;
• blocos de concreto não emitem substâncias nocivas e tóxicas, não contêm radiação. Este fato é confirmado pelo Ministério da Saúde da Federação Russa.

Para churrasco, você pode usar blocos de gás e concreto de espuma. Os primeiros são um pouco mais fortes, mas os materiais de concreto de espuma também são adequados para churrasco. Portanto, você pode seguramente dar preferência a eles, quanto mais o preço do concreto de espuma é muito menor do que o custo dos blocos de gás.

Churrascos, como churrascos, podem ser realizados de várias formas. Padrão para tais estruturas é uma forma retangular. Permite uma colocação mais estável e eficiente da grelha ou dos espetos, proporciona o aquecimento mais uniforme da carne e a retenção de calor no interior do braseiro do depósito.

Forma redonda também é popular entre os fabricantes de churrasco. Não tem cantos e juntas, por isso pode ser considerado mais durável e sustentável. Além disso, a forma arredondada fornece calor uniforme, embora a área útil seja muito menor do que nas versões retangulares. Modelos quadrados são frequentemente utilizados na fabricação de modelos de caminhada. Eles são mais fáceis de dobrar, dobrar e transportar.

Além disso, nas lojas você pode encontrar modelos triangulares e até hexagonais. Opções triangulares são populares para fornos de canto, e a forma de hexagonal tem uma estrutura mais decorativa que funcional.

Como regra geral, não há requisitos especiais para o design de modelos de camping, mas um braseiro localizado no pátio da sua própria casa desempenha o papel de um componente importante de toda a paisagem do jardim, por isso é dada especial atenção à sua aparência. Há mestres que podem criar opções únicas e verdadeiramente exclusivas para um forno de churrasco: uma casa finlandesa, um barco de churrasco americano, uma mesa de churrasco, braseiros de estilo rústico de meios improvisados ​​que não são mais usados ​​na vida cotidiana, mas merecem a realização da idéia.

É necessário alocar uma única opção modular e complexa.

• Built-in forno complexo. Esta estrutura embutida de pedra, tijolo ou blocos de concreto, que inclui um forno, fumeiro, churrasqueira e churrasqueira - permite que você cozinhe quase qualquer prato. No entanto, a instalação de tal complexo requer experiência obrigatória na construção e elaboração de um plano técnico para a instalação.
• Churrasqueira. Neste caso, não é um modelo portátil que se entende, mas uma variedade estacionária equipada com uma pia e uma mesa. Este complexo tão próximo quanto possível atende às necessidades dos proprietários do gazebo para fazer uma variedade de pratos.

• Caldeirão de forno. Esta opção é feita para cozinhar legumes cozidos, pilaf, shurpy e carne, um buraco para o caldeirão é fornecido na estrutura.
• Fogão russo. Este projeto merece atenção especial, é possível não só para cozinhar kebabs e churrasco, mas também para cozinhar sopa, mingau, legumes cozidos e até mesmo assar panquecas. Tem um design elegante e incorpora todas as idéias sobre contos populares russos, parece bom em paisagens no estilo da música country. É melhor confiar sua construção a profissionais, uma vez que tais instalações impõem requisitos especiais sobre a tecnologia de construção e os padrões de segurança da estrutura.

Existem muitos fabricantes de churrasco que conseguem produzir braseiros no mercado com sucesso. Entre eles estão empresas russas e estrangeiras. Empresas domésticas são melhores para dar preferência, se você precisa encontrar uma variante do segmento de preço médio.Se qualidade e praticidade são mais importantes, então você deve prestar atenção aos produtos das principais marcas mundiais.

• Weber - Esta é uma empresa com reputação mundial, fundada por George Stephen, o inventor do primeiro grill esférico do mundo. Foi ele quem criou a nova tendência no mundo da culinária.
• Enders - Esta é uma empresa alemã que produz churrasqueiras, churrasqueiras e churrasco sob a marca Enders Colsman AG. Todos os produtos foram certificados para conformidade com os requisitos da ISO 9001: 2008. É caracterizada pela qualidade excepcionalmente alta, estilo impecável e praticidade.

• Tempo eco - esta é uma marca registrada da Ucrânia, unindo "sob suas bandeiras" uma ampla variedade de produtos para camping e turismo. Além de churrasqueiras, churrascos e churrascos aqui são bolsas, geladeiras, produtos para a praia e pratos. O churrasco deste fabricante se assemelha visualmente a um ovo verde: em sua funcionalidade, o design combina um grelhador, um braseiro, um churrasco, um fumeiro, um forno e um tandoor. A instalação aquece muito rapidamente e está pronta para uso após 10 minutos a partir do momento da ignição do carvão. Churrascos deste fabricante permitem que você ajuste suavemente o nível de temperatura, contribua para o consumo econômico de chips, tenha uma grade conveniente e bandejas espaçosas.
• Clatrônico A terra natal desta empresa é a China.A empresa lançou com sucesso uma churrasqueira elétrica de baixo peso. A instalação não aquece e é segura para uso em casa ou no apartamento.

• Doorz - Este é um fabricante nacional que oferece churrascos, churrasqueiras e churrasqueiras no segmento econômico. Os produtos são populares e estão sempre em demanda constante entre os proprietários de casas de campo e entusiastas de viagens.
• Megagrill A empresa está envolvida no lançamento de uma série de braseiros. O destaque da gama de produtos são as fritadeiras automáticas, que funcionam com baterias. Estes são modelos pré-fabricados que se encaixam facilmente em um case pequeno e são transportados livremente no porta-malas de um carro pequeno. O mesmo fabricante é famoso pelo lançamento de churrasqueiras transformadoras e modelos cerâmicos de churrasco.
• Primo é especializada em modelos de argila refratária assada. As opções apresentadas combinam as funções de churrasqueira, churrasqueira, churrasqueira e forno.

Proprietários de parcelas pessoais, talvez, um pecado para não ter em sua casa modelos estacionários e portáteis de churrasco e churrascos. Lojas oferecem a mais ampla seleção de produtos feitos de metal.Se o dono do site tiver alguma habilidade em soldagem de metais ou construção de tijolos, será fácil para ele construir um braseiro com suas próprias mãos.

Em todos os churrascos, a possibilidade de ajustar a altura da rede em relação ao carvão é sempre fornecida. Em tais braseiros, eles não criam desejos artificiais, pois acredita-se que quanto mais lento o ar aquecido se move, maior o sabor do produto. Claro, não se pode ficar sem uma chaminé completamente, mas o tubo pode ser baixo ao mesmo tempo - até 1,5 m do braseiro até a borda superior.

O tipo mais comum de fogão é uma churrasqueira de tijolos em uma fundação de concreto. O fogão é colocado na forma da letra “P”, sua altura é de cerca de 1 metro, e uma chaminé em forma de cone é montada acima das grades. Uma estrutura mais complexa é construída na forma da letra "E". A parte inferior da instalação, que desempenha o papel de pilha de lenha, pode ser equipada com tijolos de silicato de gás, uma vez que os elementos devem ser feitos de material resistente ao fogo. Mesmo antes do início da construção, todos os pedidos, tomadas de fumaça e outros detalhes devem ser considerados para não fazer alterações durante o trabalho de construção - isso pode levar a danos materiais e custos desnecessários.

É possível equipar uma churrasqueira a partir de um perfil de metal de forma independente, normalmente são usados ​​tubos. Isso dá a rigidez da estrutura e também permite economizar no uso de placas OSB. Como o telhado é instalado corrugado ou metal. Parafusos auto-perfurantes são usados ​​para fixar folhas de metal na caixa. Esta varanda, localizada perto da cerca de metal, pode fazer com que uma única composição estilística arquitetônica.

Na maioria das vezes, estruturas estacionárias são colocadas no gazebo, não só protege o fogão dos efeitos adversos dos fenômenos atmosféricos, mas também cria uma área de lazer confortável para toda a família.

Colocar um churrasco na rua em gazebos exige o cumprimento das seguintes regras:

• o tamanho dos pavilhões deve ser tal que o fogão seja protegido de forma confiável contra rajadas de vento e chuva inclinada;
• A base para churrasco deve estar acima do nível de água derretida. Isto é especialmente verdadeiro quando se trata de estruturas em que uma mistura de argila e areia é usada como uma solução;
• ao redor do forno deve haver espaço livre. Da fornalha para a parede do gazebo deve ser pelo menos 3 m, e nos outros lados - pelo menos 1 m;

• O cálculo das dimensões da instalação depende inteiramente de sua funcionalidade.A construção de um forno maciço aumenta a carga no mirante, respectivamente, aumenta seu desgaste. Se o forno tiver funções adicionais, por exemplo, fumeiro, que são usadas regularmente, é melhor usar pérgolas removíveis;
• na ausência da possibilidade de organizar o fornecimento e a descarga, é necessário cuidar do equipamento de drenagem;
• gazebos com quaisquer braseiros (braseiro, churrasqueira, fumeiro ou grelhados) devem estar localizados longe de arbustos densos, árvores, linhas de gás e eletricidade;
• É aconselhável dispor a área perto do fogão com lajes e equipar uma área de lazer confortável.

Em conclusão, você deve prestar atenção às seguintes recomendações, que permitem o uso de churrasqueira com maior segurança e conforto:

• se os planos incluírem produção regular de kebabs ao longo da temporada, vale a pena dar preferência a modelos com tampa;
• Se o enredo é pequeno, recomenda-se escolher uma instalação dobrável;
• Você deve prestar atenção especial ao tanque de combustível, porque existem opções diretas e de forno. No primeiro caso, lenha ou carvão são colocados diretamente sob a grelha, este método é usado para cozinhar rapidamente os pratos mais simples.O método do fogão envolve a colocação de carvão em torno das bordas, enquanto a comida é completamente cozida, mas a cozedura demora cerca de uma hora;

• Independentemente de ser usado um modelo estacionário ou um modelo portátil, deve-se comprar aquele em que a grade é removida. Designs de peça única não permitem a substituição de elementos individuais durante a queima ou a deformação plástica destes últimos;
• para viagens raras à natureza da churrasqueira descartável ideal.

Churrascos de metal são muito elegantes, especialmente se decorados com elementos de forjamento.

Os braseiros de pedra e tijolo são os clássicos testemunhando o gosto impecável e o alto status dos donos da casa.

Casa finlandesa é muito relevante em qualquer paisagem do jardim.

Especial para se tornar em fogões russos tradicionais. Eles se distinguem pela originalidade e funcionalidade. Esta opção irá decorar qualquer área.

E mais algumas opções interessantes.

Sobre os recursos da seleção e instalação do churrasco, veja o seguinte vídeo.