Churrasco Vertical: as diferenças e características de design

Tradicionalmente, ao cozinhar kebabs, nossos compatriotas usam o modelo horizontal clássico de churrasco. Enquanto isso, a carne marinada não é menos saborosa no modelo modernizado de churrasco, onde espetos estão na vertical em torno dos carvões. Alexander Loginov inventou um braseiro de uma forma incomum - tal construção é chamada de "eco-braseiro" de uma maneira diferente. O artesão das pessoas estava procurando uma maneira de reduzir o risco de exposição a substâncias nocivas na carne, porque a gordura que escorria do carvão era na verdade convertida em uma mistura volátil de carcinogênicos, que então absorvia a carne. Considere uma grade vertical, descobrindo suas diferenças estruturais de outros análogos.

A churrasqueira vertical tem inúmeras vantagens inegáveis. Combina as características do tandoor de cerâmica e da churrasqueira de metal padrão.

As vantagens deste design muito.

• Amiga do ambiente e segurança (devido à localização vertical, a carne não está em contacto com o fumo, os carcinogéneos não são libertados durante a fritura).
• Uma quantidade maior de carne que pode ser cozida de uma só vez (em um braseiro de pequeno porte é de 4 kg de produtos ao mesmo tempo, e em um grande porte - 7 kg).
• A presença de várias zonas de temperatura dispostas verticalmente (em tal grelha, você pode cozinhar vários tipos de espetinhos de uma só vez - de peixe, legumes, carne, aves, organizando-os tendo em conta as condições de temperatura necessárias).
• A compactação do design vertical (mesmo em um pequeno braseiro, você pode colocar até 20 espetos).
• A possibilidade de transportar o design desmontável em um carro pequeno.

• Risco mínimo de queimaduras corporais ou queima de objetos próximos, pois os carvões estão envoltos em uma grade de metal.
• A facilidade de manutenção da estrutura, uma vez que a cinza através das células da grade entra em um receptor especial de cinzas.
• A presença de uma panela para a gordura na parte inferior da grade, o que facilita a limpeza.
• Visual original e esteticamente atraente.
• A velocidade dos produtos de cozinha em comparação com a estrutura horizontal habitual do churrasco.
• Funcionalidade e razoabilidade (às custas de entalhes especiais no topo, você pode mover a carne para mais perto do fogo ou mais longe dela).
• Confiabilidade (braseiro vertical é feito de aço não inferior a 2 mm de espessura com peças galvânicas e tinta resistente ao calor na superfície).
• Melhor sabor da carne, como não é frito e cozido em seu próprio suco.

Todos os tipos de churrasqueiras verticais fundem um único princípio de operação, quando os espetos são presos aos lados do fogo. Tal torrador visualmente tem a forma de um poço, onde os resíduos de carvão são rodeados por um invólucro de aço. É nesse espaço que o kebab está definhando até estar pronto. As divisórias dentro de tal poço protegem a carne da fumaça carcinogênica. Além disso, vale a pena fixar uma grade adicional sobre uma fogueira, onde você pode colocar vegetais na grelha ou colocar algo para cozinhar (por exemplo, pilaf em um caldeirão).

Grelha vertical funciona da seguinte maneira. Na firebox acenda um fogo e ponha lenha.Quando os carvões permanecerem deles, você sentirá como as paredes do corpo são aquecidas e o calor emana delas. Então é hora de instalar espetos com carne e vegetais amarrados neles. O espeto é fixado em um buraco especial no topo da parede e repousa com uma ponta na parte inferior. Preste atenção ao fato de que a temperatura nos cantos da churrasqueira é menor, então coloque os produtos que cozinham mais rápido (por exemplo, vegetais) lá. Espetos localizados na vertical, próximos a carvões quentes, permitem que a carne procure não apenas pelo lado do calor, mas também pelo lado oposto, que é afetado pela parede de metal quente do braseiro, bem como pelo ar aquecido por dentro.

Existem 2 tipos de grelhadores verticais - fixos e portáteis. Uma opção mais comum e compacta - dobrável. Consiste em paredes laterais, uma grade cobrindo o combustível e uma panela para graxa. Por favor, note que neste design você freqüentemente terá que girar os espetos de modo que a carne e outros produtos estejam uniformemente cozidos por todos os lados.

Se você planeja fazer uma grelha experimental com suas próprias mãos - use uma construção de tipo aberto sem um gabinete externo. Todo homem pode tentar construir um churrasco funcional com suas próprias mãos ou melhorar o design a seu critério. O número mínimo de soldas tornará a fabricação de churrasco a partir do aço uma tarefa simples, mesmo para artesãos inexperientes. A variante estacionária é uma estrutura soldada a uma superfície monolítica.

Dentro da churrasqueira há uma malha de fechamento para combustível, o duto de ar e aberturas para espetos estão localizados abaixo. Os lados do dispositivo estacionário são monolíticos, de modo que o ar quente fica preso dentro do maior tempo possível. Isso contribui para produtos de cozimento uniformes e rápidos. Até 30 espetos podem ser colocados em grandes braseiros estacionários, o que é muito mais do que em um design horizontal clássico.

O braseiro vertical tem um design super confiável. A base é feita de elementos forjados duráveis, o que torna a estrutura estável. Na fabricação da unidade de aquecimento é usado aço de três milímetros, as peças restantes têm,tipicamente 2 mm de espessura. O processamento galvânico adicional de um braseiro aumenta consideravelmente o prazo de seu serviço.

De fato, o design da churrasqueira vertical lembra o princípio do samovar. Apenas em vez de água, os produtos são expostos a altas temperaturas. Há também análogos elétricos de tal fabricante de churrasco, por exemplo, uma grade elétrica ou um dispositivo para cozinhar shawarma. Somente espetos para carne aqui estão localizados na parte central, e não nas bordas, como em um churrasco vertical.

Independentemente de você ter um design portátil ou estacionário, você pode organizar uma churrasqueira confortável ao lado da casa de campo. Isto também é necessário para proteger a grade da precipitação, se necessário. Como a grelha vertical não fumega e não distribui um cheiro forte ao redor, é bem possível instalá-la no mirante pronto.Aqui você pode usar o grill, não só para a sua finalidade, mas também como uma fonte de alto grau de calor durante as estações mais frias. Você também pode construir um terraço coberto com um toldo, onde é possível considerar um lugar para churrasco, coloque a mesa e bancos.

Se você se preocupa com a saúde e nutrição, reduzir o risco de substâncias nocivas para o consumo de carne, utilizando uma versão segura do churrasco inovador - vertical. Sujeito a desenhos verificados tecnologia de fabricação grelha vertical, irá atendê-lo fielmente por muitos anos, até mesmo para uma operação muito comum.

Sobre como cozinhar churrasco em um grelhador a carvão vertical, veja o vídeo a seguir.