Kazan-braseiro: características do dispositivo e fabricação

A comida cozida no fogo tem um sabor incrível, aroma sedutor e está sempre associada ao descanso de verão. Quase todos os residentes de verão e o dono de uma casa particular têm um braseiro - este é o primeiro assistente de kebabs de carne ou peixe. No entanto, esse dispositivo pode ser muito mais funcional, o que permite cozinhar outros pratos em fogo aberto. Este é o chamado kazan-brazier.

O braseiro é uma tigela de metal com uma grelha para cozinhar em fogo aberto. O princípio de funcionamento de tais estruturas é bastante simples. No fundo da tigela, toras são queimadas em um recipiente especial, o carvão resultante é usado para cozinhar.Além de lenha, você pode usar carvão pronto.

Kazan-braseiro é um forno, cuja chama aquece os pratos de paredes espessas (caldeirão) instalados nele. Aqui está uma grelha para cozinhar kebabs. Este dispositivo permite não só assar carne em uma rede ou espetos, mas também para cozinhar pilaf, sopas, ferver a água. Você pode organizar um verdadeiro tandir oriental para cozinhar pratos "corretos" uzbeques e turcomenos, bolos planos.

Em geral, o design é uma caixa de metal e a base de várias chapas de metal, instaladas sob o caldeirão. Afunda-se em 2/3 da sua parte no forno, só assim será possível obter um aquecimento uniforme do tanque, que é um dos principais segredos de um saboroso pilaf. A grelha é uma fornalha aberta, pelo que a altura das superfícies de trabalho deve ser confortável e segura. Se a parte visível do caldeirão estiver muito alta, o usuário pode se queimar.Se estiver muito baixo, ele terá que se curvar o tempo todo enquanto estiver cozinhando, o que é inconveniente. A altura ideal é de 80 a 85 cm do solo.

O segredo do sabor único dos pratos preparados com a ajuda de um kazan-brazier também está no uso de um certo tipo de lenha. Em primeiro lugar, deve ser lembrado que para obter fogo no braseiro é inaceitável o uso de madeira compensada, madeira, bem como madeira macia.

A maioria dos churrascos modernos é feita de metal, devido à alta eficiência térmica do material, sua segurança contra incêndio, capacidade de fabricar dispositivos móveis e facilidade de manutenção. O braseiro tradicional é uma versão de cobre ou ferro fundido com uma espessura de parede de pelo menos 2 mm. A primeira coisa que vem à mente com a menção de tal estrutura é o peso pesado do braseiro. No entanto, é este projeto que é capaz de resistir a temperaturas de até + 700º, não ceder à corrosão, permite cozinhar diretamente para uma grande empresa, é estável, forte e durável.

Esses dispositivos são bons devido ao baixo custo e à capacidade de montá-los para as necessidades específicas do proprietário. Se necessário, os dispositivos podem ter tubos removíveis para exaustão de fumaça ou uma chaleira instalada no forno, equipada com um fumeiro e uma área de churrasco.

Dispositivos fixos geralmente são dispostos de tijolos., porque ao usá-los, é possível criar complexos inteiros (com um braseiro, churrasqueira, caldeirão, mesa e outros). Tais edifícios são caracterizados por um longo período de funcionamento, aparência atraente. Apenas tijolos vermelhos resistentes ao fogo e chamotte são adequados para instalação.

Dependendo da mobilidade do braseiro existem várias variedades.

• Estacionário Estas são estruturas massivas que não podem ser transferidas. Como regra geral, eles são dispostos de tijolos, têm várias superfícies para cozinhar, podem ser equipados com uma viseira, um telhado.

• Portátil - Estes são dispositivos móveis que são facilmente transportados.Podem ser dobráveis, equipas e também móveis (têm rodas).

Se estamos falando de braseiros de metal, eles podem ser de paredes espessas e de paredes finas. Os primeiros são caracterizados por uma longa vida útil, são geralmente estacionários. Estas últimas são prerrogativas dos dispositivos móveis, uma vez que as paredes mais finas fornecem menos peso para a churrasqueira. É lógico que uma pequena massa de churrasco móvel seja um dos critérios mais importantes.

Os fogões estacionários podem ser angulares e versáteis. Devido à compactação da unidade de canto, você economiza espaço no jardim. Grelha universal é uma opção, cuja instalação não está ligada a um local específico no site, e também inclui várias superfícies de cozimento.

Quanto ao material de fabricação, dependendo do tipo, as churrasqueiras são de vários tipos.

• Tijolo É caracterizada pela capacidade de flare até altas temperaturas e libera calor por um longo tempo. Isso permite cozinhar vários pratos ao mesmo tempo ou preparar refeições para uma grande empresa em vários lotes, sem medo de que o churrasco tenha esfriado.Tais dispositivos, em contraste com os análogos de metal, não corroem, eles toleram o impacto negativo do ambiente externo, a vida útil de um churrasco corretamente dobrado é um século. É a construção de tijolos que permite organizar um braseiro combinado, incluindo várias superfícies de cozimento, uma bancada e até uma pia. Finalmente, esses dispositivos parecem sólidos e respeitáveis. Eles certamente serão a decoração do site. Os "minuses" de braseiros de tijolos é um longo prazo de sua ereção (pelo menos 14 dias é necessário para preparar a fundação), intensidade de trabalho e alto custo do processo de construção.

• Metálico Caracteriza-se pela segurança contra incêndios, aquecimento rápido, facilidade de instalação. O design mais simples pode ser feito manualmente a partir de folhas de metal ou do tamanho apropriado do barril. Existem também opções forjadas que se distinguem pela sua aparência requintada.

• Combinado. Combina em si mesmo elementos de tijolo e metal. Por via de regra, faz-se do metal por uma caixa metálica. Esta opção tem uma base de ferro sob o caldeirão.

Dependendo do número de superfícies de cozimento e sua finalidade, os caldeirões são distinguidos:

• com churrasqueira (ideal para cozinhar carne assada, peixe);
• com fumeiro (fumeiro pode ser usado não só para obter carne seca e defumada, mas também para cozinhar kebabs);
• com um caldeirão em que é conveniente ferver a água, cozinhar sopas, cozinhar batatas e pilaf.

Se você quiser fazer uma grade estacionária, então primeiro de tudo você deve decidir sobre o local de sua instalação. Esta deve ser uma área plana com umidade normal do solo. É aconselhável colocá-lo a uma distância de pelo menos 4 m da casa e do banho, bem como outras estruturas inflamáveis. Não instale a estrutura perto de cercas. Será inconveniente usar a unidade, em pé na borda da trilha, na estrada ou entre as camas. É melhor encaixá-lo em uma área de recreação.

Para uma casa particular ou casa de campo, onde você relaxa durante todo o ano, recomenda-se escolher uma unidade estacionária.Neste caso, a fundação deve ser colocada com uma superfície plana, não sujeita ao deslizamento do solo e à ação das águas subterrâneas. Se o suporte de base sob o forno estiver montado em uma superfície plana e seca, você não poderá fazer isso sem a vedação da base.

Para a fabricação de concreto sob a cava, misturas prontas são usadas ou uma solução é preparada por conta própria com base em areia e argila. A areia é melhor para tomar ravina, em vez de rio, porque a areia do rio é moída com água e não tem indicadores suficientes de adesão. Para a construção da alvenaria inferior do forno usado tijolos refratários vermelhos de primeira classe, o forno é colocado de tijolos refractários. A parte abobadada e arqueada da estrutura é montada usando um tijolo de cunha ou um tijolo vermelho moído na forma desejada.

Tijolos são colocados em argamassa pronta para estruturas de fornos. No entanto, você pode cozinhar sozinho. Para fazer isso, amasse a composição de areia e argila gordurosa. Ao colocar as fileiras inferiores e de frente, recomenda-se adicionar cimento (1 kg ao balde da solução final).

É importante determinar imediatamente o local de instalação do dispositivo e certificar-se de que o projeto selecionado em seus parâmetros se encaixa bem com ele e geralmente atende aos usuários.

Depois que o desenho for feito, prossiga para a preparação da fundação. Para fazer isso, você precisa cavar um buraco 5 cm mais largo do que as dimensões do futuro forno. A profundidade do poço deve ser de 40 cm, a areia é derramada no fundo do poço escavado, o entulho é colocado em cima dela, após o que tudo está bem compactado. No processo de calcamento, a área do poço deve ser derramada com água, recomenda-se usar vibradores de construção especiais (se eles não estiverem lá, então os compactadores caseiros servirão).

Depois disso, o poço está pronto para despejar concreto. Neste caso, a fundação de concreto é coberta com uma camada de serragem de 5 cm de altura e no dia seguinte a superfície ganhará 50% de sua resistência, a força final será alcançada após 27 dias. É possível executar já a colocação durante 10 dias depois do recheio. Lembre-se que a fundação da rua não racha durante a secagem, você deve usar serragem, porque eles impedem o risco de tal problema.Durante o calor do verão, recomenda-se que a camada de serragem seja pulverizada com água.

O próximo passo é o arranjo de impermeabilização., o que impedirá o concreto de retornar a umidade obtida do solo para uma camada de tijolos. Para isso, duas camadas de material de cobertura são instaladas no topo da fundação (pode ser substituída por piche de construção), que são fixadas por meio de mástiques ou resina quente.

Em seguida, está deitado em uma camada de impermeabilização, umedecida com uma solução de feltro ou camada de amianto. Recomenda-se construir a primeira fila de tijolos sem argamassa, observando estritamente a ordem. As duas primeiras linhas são de alvenaria sólida. Começando com o próximo, eles já estão organizando um lugar para o fogão.

No mesmo estágio, é instalada a porta do soprador, que pode ser comprada ou feita à mão. Ao mesmo tempo, uma lacuna é deixada entre a porta e os tijolos, de modo que, quando o metal aquecido se expande, a porta não racha. A lacuna é colocada com isolamento à base de silício ou cordão de amianto.

Durante a construção dos painéis laterais, você deve deixar um nicho, o tamanho de 2-3 fornos destinados a carvão e lenha. Na fase de organização do espaço para o caldeirão, devem ser instalados suportes especiais, fixando-se os quais não entrarão em contato com o suporte. Depois disso, você pode prosseguir para a construção do lintel arqueado. Serve não apenas como decoração para o braseiro, mas também distribui a carga do topo da alvenaria, garantindo a confiabilidade do braseiro.

O arco colocou tijolos cortados em um arco. Como a base deste último é feito modelo de reforço. Depois que o forno estiver pronto e seco, a primeira fornalha (de controle) deverá ser produzida. Deve ser curto, pois uma fonte de energia são os galhos e o papel.

Se você pretende montar uma grade de metal estacionária com um caldeirão, você também precisa primeiro criar um desenho do dispositivo.

Durante o trabalho é necessário aderir às seguintes recomendações:

• a caixa é feita de metal com espessura não superior a 3 mm;
• a chaminé deve ser soldada ao projeto para que o processo de cozimento seja confortável e seguro;
• a tampa do forno deve se encaixar perfeitamente nela;
• as pernas do braseiro devem ser conectadas em pares usando jumpers;
• a parte superior do braseiro precisa de reforço adicional, para o qual se utilizam barras quadradas de aço de 10 mm de espessura.

A opção mais prática e atraente para organizar um churrasco é “entrar” em um complexo de recreação, que é uma estrutura de tijolos sob um dossel, que tem uma churrasqueira, fumeiro, tandoor. Também abriga mesas, cadeiras e cadeiras de vime. Tente integrar o complexo com a paisagem do local, tanto quanto possível - planta plantas ramificadas que revestem as paredes do complexo, use uma decoração idêntica.

Dispositivo de metal compacto pode ser colocado na varanda da casa. Neste caso, deve-se ter cuidado para proteger as superfícies da varanda, por exemplo, para tratá-las com uma camada adicional de impregnação retardadora de chama.

Você não deve pensar que um braseiro estacionário excepcionalmente caro de um tijolo pode parecer atraente e estiloso. Mesmo modelos caseiros podem ser decorados com elementos incomuns. Por exemplo, esse design parece uma obra de arte. Uma imitação incomum de um navio está equipada com todo o necessário para o seu funcionamento, cada detalhe aqui pensado, desempenha não apenas uma função estética, mas também prática.

Não menos original parece grill na forma de uma aeronave. As asas improvisadas podem ser removíveis, quando montadas, servem como bancadas pequenas.

Se tais decisões parecerem muito extravagantes para você, dê uma olhada nos braseiros das formas tradicionais que forjaram elementos. Esses designs parecem caros, vintage e se encaixam bem na maioria dos exteriores.

Os conhecedores do minimalismo e soluções incomuns vão gostar da grelha, que é um tubo vertical.

Resenha de Kazan Blinker "Buran 2", veja o vídeo abaixo.