Grelhas de lava: o que são e o que são?

Muitos donos de restaurantes sonham em cozinhar vegetais, peixe e pratos de carne na cozinha de seus estabelecimentos que cheiram a fumaça, como se tivessem acabado de ser retirados do fogo. Muitos moradores do setor privado sonham com as mesmas delícias. E para perceber esses desejos pode grelhas de lava. Mas antes de comprá-los, você precisa saber o que é e o que eles são.

Lava Grill é uma unidade com a qual você pode obter pratos aromáticos e de dar água na boca que são absolutamente seguros para a saúde. A principal característica desses dispositivos é que os alimentos são preparados sem o uso de gordura.

O produto consiste em uma treliça, um pallet, onde são colocadas pedras de lava vulcânica.e TENOV elétrico ou tochas de gás que fornecem aquecimento uniforme de pedras.Rochas de lava, além de distribuir o calor sobre a superfície da grelha, também absorvem gordura que escorre de cima.

Apesar da aparente simplicidade, as grelhas de lava diferem entre si. Dependendo da fonte de energia, eles são de dois tipos.

• Elétrico Trabalhar a partir da rede de fornecimento de energia e o papel dos dispositivos de aquecimento executam elementos de aquecimento ou lâmpadas de quartzo. Controla a temperatura neste caso termostato. O nível máximo de aquecimento deste tipo de unidade é + 300С.
• Gás O grelhador está ligado a um sistema de fornecimento de gás natural ou a uma fonte de calor liquefeito, sendo fornecida uma ignição piezoeléctrica. Incluído é um bico removível para gás liquefeito.

Casos de grelhadores de lava são feitos de aço inoxidável de alta resistênciaque não cede a processos de corrosão, é fiável no trabalho e simples na partida. Grelhas grelhadas também são feitas de aço - descomplicadas, mas duráveis.

As grades de ferro fundido são muito mais pesadas, mas devido a isso elas retêm o calor por muito mais tempo das pedras quentes. As grades são removidas, por isso são fáceis de manter.

Grelhas de churrasco de lava, como regra, tem uma ou duas áreas de trabalho, mas também há modelos combinados que usam uma superfície de fritura com nervuras, e gordura de carne ou frutos do mar é frito sobre ele. Carnes com baixo teor de gordura, peixes e frutos do mar são cozidos em uma superfície lisa.

O painel de controle é fácil de entender. Tem um controlador de aquecimento, tem de 2 a 10 posições (a quantidade depende do modelo), luzes indicadoras de energia e indicador de aquecimento.

Pela presença de uma panela de coleta de gordura, grelhadores de lava são divididos em aqueles que têm um palete e em um modelo sem um palete. A última opção é comprada com mais frequência, pois esses dispositivos são lavados muito mais rapidamente.

As grelhas a gás podem ter a função de proteção contra a atenuação do fogo.

Apesar da variedade de dispositivos, a grelha-lava tem uma vantagem indiscutível - pratos cozidos em grelhadores a gás e eléctricos são sempre saborosos, com um aroma picante, obtido graças ao sumo que escorre da carne e ao peixe a derreter sob a influência de altas temperaturas.

E para tornar o prato pronto ainda mais gourmet, recomenda-se que os cozinheiros adicionem temperos não ao produto em si, mas diretamente às pedras quentes ao cozinhar. A fumaça crescente das rochas aquecidas de lava permeia a carne ou o peixe incrivelmente apetitoso aroma de ervas e especiarias. Uma quantidade adicional de gordura (de origem vegetal e animal) ou a pitada de ingredientes semiacabados com água durante a fritura não é necessária. Assim, pratos cozidos em uma grelha de lava reterão todas as suas vitaminas e minerais importantes para o corpo humano.

Como já foi dito, enquanto se cozinha no grelhador de lava, os produtos acabados não perdem, mas, pelo contrário, retêm todos os oligoelementos, o que é impossível de conseguir quando os ingredientes são assados ​​numa panela e a maioria das substâncias úteis é perdida permanentemente.

Outra vantagem desta unidade pode ser chamada o fato de que é possível se revezar preparando diferentes produtos alimentícios, por sua vez, mas seus sabores e sabores nunca serão misturados.

Assim, a comida que passou pelo processo de cozimento com carvões de lava tem as seguintes vantagens:

• Obtém o sabor e aroma é o mesmo que você pode pegar as iguarias cozidas no fogo;
• os ingredientes são assados ​​na sua própria marinada, mantendo todos os elementos úteis;
• o processo de cozimento leva menos tempo do que em uma superfície de fritura tradicional (panela).

Na maioria das vezes, grelhadores de lava são usados ​​em restaurantes, cafés, fast foods, bares. O uso de tais dispositivos torna o menu de qualquer estabelecimento de catering mais refinado, atraindo um número muito maior de convidados. O fogo vivo não só ajuda a cozinhar refeições saudáveis ​​por alguns minutos, graças a ele torna-se muito mais interessante comer comida, porque é muito bom ver como a comida é cozida em uma chama aberta. O processo fascina e aumenta o apetite.

Graças à grelha, os kebabs são facilmente cozinhados e as salsichas são aquecidas, a pizza é frita e o shawarma é assado. O grelhador de lava oferece bifes suculentos de carne de vaca, borrego ou peixe, e mini-churrasqueiras de lava podem ser instaladas no quintal de uma casa de campo.

Usando o dispositivo é muito fácil, bem como limpá-lo, mas para um novo dispositivo funcionar sem problemas por muitos anos, você precisa seguir certas regras.

1. O arranjo da grelha de lava deve ser executado por uma pessoa competente, caso contrário, você poderá perder a garantia da unidade.
2. A sala onde a grade com pedras de lava será instalada deve ser espaçosa.
3. Um capuz deve estar instalado.
4. É proibido despejar água em uma grelha quente, há uma alta probabilidade de danificar os elementos de aquecimento. A água pode ser substituída por marinada, mas apenas em pequenas quantidades.
5. A duração das pedras é limitada, mas pode ser prolongada devido à calcinação regular.

O processo é o seguinte:

• a grelha é removida e o queimador é ligado a plena capacidade;
• você deve esperar até que a fumaça das pedras esteja completamente amortecida;
• o queimador desliga e esfria;
• a grade é colocada no lugar;
• Lave as pedras e a grade somente depois de terem esfriado completamente.

Escolhendo uma grelha de lava, você deve prestar atenção aos critérios importantes que garantem máxima conveniência na operação da unidade e sua produtividade.

• Ver dispositivo. Antes de iniciar a busca por equipamento, você precisa decidir que tipo de fonte de energia é alocada para ele. Grades elétricas são mais fáceis de instalar e menos perigosas, então, com mais frequência, escolha dispositivos alimentados por tomadas elétricas convencionais.
• A escolha da superfície de trabalho. Se o dispositivo estiver instalado em um restaurante / café / bar, a escolha da superfície depende em grande parte do menu do estabelecimento. Se os fundos permitirem, você pode instalar várias unidades com superfícies diferentes de uma só vez. Assim, você pode complementar a variedade de pratos com deliciosos petiscos. Se a sala for pequena, é melhor dar preferência ao dispositivo combinado.
• Fabricante Grandes redes de estabelecimentos de restauração escolhem, via de regra, fabricantes conhecidos, confiando plenamente em seus produtos. Embora neste caso, parte dos fundos é gasto "na marca", mas os custos rapidamente compensam com um serviço de qualidade. O mercado interno de grelhadores de lava é representado principalmente por marcas europeias. Entre eles: Bertos, Ewt Inox, Fimar.

Dicas úteis sobre o uso de grelha de lava.